【聚會飲番杯】提提你：不是所有聖誕Party都要飲紅酒

今晚就到平安夜！想必大家已經約好親友在聖誕大餐上齊飲杯，不知你揀了哪隻酒來慶祝大日子呢？挑選一瓶合適的餐酒，會令聖誕大餐更加有滋有味。例如今晚以西式正餐為主，就可以選一瓶不會出錯的Cabernet Sauvignon；如果是BBQ，就可以選擇一瓶「重口味」Shiraz；喜歡海鮮大餐的人可以選Chardonnay，而甜品控的party就一定要來一瓶Asti。

▶ 輕酒體配輕食，重酒體配重菜

酒體是舌頭感受到的酒液重量，也可以理解為「豐滿程度」。經常飲酒的人士會有一種感覺，同樣是紅酒，送入口中之後，Shiraz明顯比Merlot感覺要飽滿一點，這種飽滿感就可以理解為「酒體更重」。酒體分輕酒體、中等酒體、重酒體三類。

常見紅酒酒體分布

根據白酒顏色判斷酒體

酒體與食物的重量越平衡越好。比如酒體重的Cabernet Sauvignon可以配多汁而濃郁的黑椒牛扒，而酒體較輕的Merlot就可以搭配多種蔬菜。

一般人都知「紅酒配紅肉，白酒配白肉」的簡單原則。結合酒體，我們在選擇與肉類搭配的餐酒時，可以參考：

觀察紅酒或白酒的顏色，搭配肉食。「●」越大，表示酒體越重。

酒體是一種感覺，並不是實際的重量。長期飲酒的人對酒體的感覺更為明顯，而對於普通人，甚至是初期接觸紅酒的人，要如何選擇呢？

▶ 重油重鹽配高單寧紅酒，麻辣配低單寧酒

單寧（Tannins）為紅酒酒增加澀味，但同時兼有去油膩和柔化纖維的作用。

在食用油炸食品、燒味、重油重鹽菜肴時，可以選高單寧的紅酒，例如Shiraz、Cabernet Sauvignon、Nebbiolo。

不過，單寧亦會令辣味和腥味更加突出，所以食用川菜或者海鮮時，適合搭配低丹寧紅酒，例如Merlot、Zinfandel，或者直接搭配白酒飲用。

▶ 高酸度或肥美海鮮配高酸酒

意大利菜多茄汁和橄欖油，高酸度的紅酒既可以突出茄汁鮮美，又能中和油膩，搭配意大利菜最合適不過。

酸味可以令味蕾清新，吃肥美的魚肉及貝類，搭配高酸度的白酒可以開胃，令菜肴入口更加清爽。

▶ 甜品配甜酒

當甜點在宴會上佔有1/4或以上的比例，一瓶高甜度酒就是必備佳品。例如Asti或是Riesling，與甜品相得益彰，又不會過度甜膩。