本地墟市可如同台灣的一系列夜市般發展，成為香港的一大旅遊景點，吸引遊客到這些地區消費，帶旺這些地方經濟，創造更多就業機會，改善當地居民生活。可惜政府內支持有關發展的人士，似乎自「熟食車」計劃失利後，便一蹶不振，再沒提出任何熟食檔及小販的新政策。