消委會：鑄鐵鍋Bruno致癌重金屬超出標準16倍

 

鑄鐵鍋在廚房中都好常見，皆因時尚美觀和實用。消委會測試了7款鑄鐵鍋樣本，其中有4款驗出不同金屬的釋出量，分別是鈷、鋰、鋁、砷、鎘、鐵、鉻、錳或釩，超出標準上限。當中Bruno的樣本驗出致癌重金屬砷及鎘，而砷的釋出量超出國際標準上限16倍；Lodge的樣本驗出鐵釋出量超出歐洲委員會的指引上限54倍。消委會已將測試結果交予海關跟進，並促請生產商立即審視產品原材料及生產流程，以保障消費者健康。

 

4款金屬釋出量超出上限的樣本為

Vermicular、

Bruno Enamel Pot、

Lodge Blacklock Triple Seasoned Cast Iron Dutch Oven

及Sori Yanagi Tekki

 

消委會表示，相關鑄鐵鍋有機會將釋出的金屬轉移至食物，構成健康風險。因為金屬可在人體內積聚，市民或會過量攝入金屬，當中砷、鎘及六價鉻化合物（鉻的其中一種形態），被國際癌症研究機構歸類為會令人類患癌的物質，而鈷亦被歸類為或可能令人類患癌的物質。而且，鋰在醫學上可用以治療狂躁症，惟過量攝入鋰可能會導致輕微腹瀉、噁心及手震等，也有機會影響甲狀腺功能或導致胎兒不正常。

 

 

 

另外，消委會亦發現鑄鐵鍋的傳熱速度及熱力均勻度差異很大，使用相同爐具加熱，樣本間的傳熱速度可相差近3倍。其中一款樣本於電陶爐加熱時，鍋內底的最大溫差可高達191°C，增加掌握烹調效果的難度；全部樣本的手柄溫度都高於歐洲標準所訂的上限（55°C），介乎89.3°C至97.3°C，消委會建議使用鑄鐵鍋煮食時，應先戴上隔熱手套或使用隔熱墊，避免燙傷。