岑於：手工啤經濟潛力不容輕視

手工啤近年是全球大熱，香港也不例外，幾乎每隔數月就聽見有新的手工啤酒吧或餐廳開業，一些本地手工啤品牌例如「少爺啤」、「鬼佬啤」、「鹽田啤」都越來越為人熟悉。不少人以為手工啤跟一般啤酒沒有兩樣，事實上，手工啤十分著重特色口味及少量生產，它作為一門產業的生產結構，跟主流品牌的啤酒十分不同。手工啤對地區經濟帶來的效益，也不是主流啤酒能夠比擬。 

2014年，美國手工啤的產值達到500億美元。美國釀酒業協會（Brewers Association）甚至指出，手工啤會是未來美國整個啤酒業的增長動力。500億美元這個數字或者龐大得有點抽象。以北卡羅萊納州為例，當地有215間釀酒廠，2014年產值共12億美元，僱員人數共一萬人，即平均每間釀酒廠帶來558萬美元產值，僱用了46.5人，這還未計算與手工啤相關的包裝、物流、原材料涉及的勞動人口。而且，啤酒生產需要較大的工業空間，生產商購入或租用了不少空置廠房，也為本來人煙疏落的前工業城鎮注入活水。 

年產值500億美元　助平凡小鎮蛻變

不過，手工啤最令市場雀躍的還是它的消費潛力。美國釀酒業協會的研究發現，手工啤愛好者都願意到不同地方嘗試各種口味的手工啤，這令到售賣手工啤的酒吧比一般酒吧更能吸引自來不同地區的顧客，帶動整個社區的消費環境。美國伊利諾州的小鎮Petersburg，是當中的典型個案。Petersburg本來是一個人口只有2,200人的小社區。但自從該區開了一間名為Hand of Fate Brewing的手工啤酒吧後，其他市鎮的人都慕名前往，令一個平凡的小鎮頓時成為整個小鎮群的核心。圍繞著Hand of Fate Brewing的店鋪也出現轉變，多了一些較體面的食肆及時裝店。由於手工啤為Petersburg帶來重大的經濟收益，鎮政府更決定舉辦名為「Drinkin’ with Lincoln」手工啤酒節，確立Petersburg的地位。 

另一方面，紐約州2013年的調查也發現，「啤酒旅遊」吸引了366萬訪客，相關消費共4億5,000萬美元，創造了3,000個就業職位。 

美國聖地牙哥大學的研究發現，消費手工啤的顧客與一般酒吧的顧客是不同的消費群。一般酒吧出現的問題例如醉酒鬧事、暴力案件等等，都很少於手工啤酒吧出現。這進一步為各地政府推廣手工啤打下強心針。例如芝加哥市政府銳意把Motor Row District建設為手工啤酒區，並為該區酒吧提供稅務寬減。Portland市政府更斥資100萬美元，與馳名酒吧Zoiglhaus合資，於當地東部一個投資不足的區域開業，以求振興該區經濟。 

港應研究利用手工啤　令消費多元化

本文並非是鼓勵香港政府效法美國進取地促進個別行業發展，畢竟，自由市場及積極不干預也是香港政府一貫的經濟原則。但上述關於手工啤的故事及數據反映出，手工啤是一門可以會聚消費群的行業，甚至足以帶動舊區更新、改造，這也是各地政府如此善待手工啤的原因。現在香港不少手工啤品牌及個別酒吧已經做出成績，而且香港的手工啤市場，還有很大增長空間。如何善用手工啤可以帶來的經濟動力，令香港的消費選擇更多樣化，是馬上就應該著手研究的課題。 

 

資料來源：Curbed 

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