盧展豪：保持競爭力 無懼內地餐飲攻港

本地餐飲業界近期因為不少港人北上消費而叫苦連天，但同時不少內地餐飲品牌連環攻港，在港開設首家分店。當中包括手打檸檬茶飲店、燒烤店、雪糕茶飲店、養生麵店和火鍋店等，各品牌均是內地人氣連鎖食店，其中有香港店吸引長長人龍排隊光顧。與本地餐飲界感嘆的生意額減少，情況大相逕庭。

內地餐飲店積極進駐香港有不少原因，在內地已成功建立品牌，增加據點為進一步發展的慣常市場策略，特別是中國地方大，大多數品牌都會在不同城市開設分店。而香港與內地的法制雖然不同，但在語言等各方面也是共通，經營模式也有相似之處，且物流運輸非常方便，餐廳可使用來自內地的食材及其他供應品以控制成本。而香港外向型的經濟模式，亦有助品牌未來海外的發展或預備集資上市，就如在1月2日向聯交所遞交上市的雪糕茶飲品牌。

內地餐飲品牌攻港相信還是陸續有來，除了上述原因吸引內地品牌來港，在港經營對於整體部署亦有幫助，因為內地不同地區的市民均有機會來港旅遊，他們在港的消費數據可成為拓展全國不同城市市場的依據。而且最近香港旺區仍有吉舖且舖租平穩，就算是承租力較弱的餐廳也可以租用黃金地段的地舖，例如有養生麵店品牌以月租30萬承租銅鑼灣羅素廣場地舖，租金較高峰期下跌近7成。品牌有機會在港大熱，亦有機會敗走，但就算如此，也會出現「一雞死一雞鳴」的情況。

本地的餐飲業界面對內地品牌的攻勢，當然要保持迎戰的心態。其實競爭任何時候也存在，就算沒有內地餐飲店的開張，本地也有新的餐廳品牌會出現。經營者要時刻保持出品的味道和質素，就好像只有一家中環店、以牛腩聞名的食肆，因為獨有的配方，就算同類型的餐廳很多，生意仍很穩定。假如水準未能維持，又沒有新意，自然會被本地、內地或來自其他地方的餐飲品牌所蠶食，不進則退。時刻保持競爭心態才可在任何時候迎戰。

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