張飛牛肉是四川省閬中市特產，在清代乾隆年間就遠近馳名，已有二百多年歷史。這種地道特色小吃，精選牛臀肉醃煮而成，最大的特點是表面呈墨黑色，切開後裡面卻帶啡紅色。