肉類主要被分為紅肉及白肉兩類。大多數的科學研究都指出白肉比紅肉健康。然而，近期就有一份研究挑戰了這個白肉對於控制膽固醇水準更好的看法。研究人員發現白肉對膽固醇水準的影響與紅肉一樣。