香港點樣：捍衛傳統街市 葉子騫：勿做「花生友」

{屯門新墟街市：燒臘檔一個簡單膠板設計，解決窄行中，一邊賣新鮮食物，一邊賣熟食的問題。}

街市理應十分貼地。但今時今日為迎戰「超級市場」，「街市」甚至要搞「主題」、「Sell懷舊」，內有老香港的佈置，吊在半空的大飛機模型，配以紅色燈效，再加個「嗌咪姐」。街市講規管、求升格，或者已非你我認識的模樣。

是「選擇」，用葉子騫的詞彙是「共業」，眼前這位衣著講「格」，搞設計的「80後」，因為擔心傳統街市消失而出了一本街市遊記，從遊歷去尋找自己珍視的東西。「錢並非不重要，我都想買東西，好多東西比錢更重要，但好像我們忘記了。」對，我們好像忘記了傳統街市中的──人情味。「傳統上街市是『醫肚』，買餸地方，無修飾，貼地。我有十元，我寧願俾『餐搵餐食餐餐清』的，好過俾富豪，大機構。」

{保安道街市：中空設計，具空間感，有長椅設計，是街坊相聚之地。}

單刀直入，喜歡街市就是如此簡單，「賣東西的人望著你個人，就只有眼前的，無理背後你是有錢、出身」，「以前班師奶可以放仔女在街市門口報檔，檔主更會同我阿媽『報串』我抽卡！但現在的街市，燈光、間隔，就是不想留多一秒。」

{長發街市：葉子騫到訪時，街市內掛滿標語，各檔主都想盡快散貨離場。}

2005年領匯(現時叫領展)上市，接管了不少屋邨商場及街市，小商戶投訴以利潤最大化方式管理。不少小舖換上連鎖店，長發街市商戶曾因不滿「承包制」而罷市。

{楊屋道街市：曾幾何時，街市指示牌無需豪華包裝都是一種公共藝術。}

當然，有用家喜歡新式街市整潔、有冷氣、產品中產化。葉子騫也非一面倒反對，只是「公共屋邨賣生蠔？你想生蠔死啫！如果你在赤柱做，可以，只是地點問題，不應該的地方，做不應該的事。」他擔心「承包制」所謂的「一條龍」經營方式，會增加小商戶被壓榨的機會，「多元化一定俾一式一樣有趣，不需要去到盡，全面管理。而所謂做大個餅，是同商戶分享？還是股民？」葉子騫天生的「開心樣」突然消失了。

{舊灣仔街市：現時內裡是傢品店，與舊有街市的內涵相距甚遠。}

保育，由灣仔街市到中環街市，好像停留於「外殼」。近日長發街市被「清場」，葉子騫認為最要留住的是「有機」文化，如立法保障檔販的工時、日數，吸引年輕人繼承；減少外判；保障街市大部份都是真正個體戶。你可以指他「隨口吹」，但平常一定有思索，「現時好多花生，好多網民叫罷買咩咩咩，三個月後又忘記了。」

{土瓜灣街市：至今仍保留午飯後休息的傳統。}

捍衛不一定是「瞓街」，葉子騫出的是遊記，「倒不如出去了解下，行下，唔好等選舉才問香港發生甚麼事。世界好多事，你原來不知道。街市濕漉漉？原來他們可以齊齊整整。去到『打卡』都會幫襯下，都可幫下小店。」

從來「認知」，是靠自己親身體會，你喜歡哪類型街市？你自己「走出去」感受下。當今鍵盤戰士太多，不要說了當做了，放下電話一會。星期日，出去樓下街市走走，或者你會有意外收獲。

後記：

要把這個愛美的80後「另類型男」葉子騫，與「一陣味」、「濕漉漉」的街市拉上關係，可能只靠那個「水花四濺」兼愛吃的嘴巴。其實他真的好適合做香港旅遊大使，樣子經常笑咪咪，通曉中、英、法語，識煮識食，經常往外國尋味，甚至幫外國電視台拍片介紹香港。作為「遊記」作者，葉子騫認為只要把香港傳統街市「係咁易」加強照明及通風，對外國人來講已具吸引力。以下是他的推薦：

• 遊客不可錯過的街市：油麻地街市街街市，因為最「有機」保留到「舊時」香港特色。仍有當年港府推廣「清潔香港」廣告字樣。

• 香港街市最獨特之處：差不多年終無休

{旺角街市：香港速度，全部都要快，包括街市買餸，不要「阻人搵食」。}

• 最具特色環節：要極快準備好「散銀(零錢)」，或者計好「比幾多」、「找幾多」，否則後果自負。

• 最難忘：檔主流利粗口炮轟講價客，嘆為觀止。

 香港點樣：每個人都是一點，組成香港的樣子。

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