除了嘉興粽 內地特色粽你食過幾多？

端午節要食粽，除了市面上常見的廣式裹蒸棕、浙江嘉興粽，其實內地都有幾大粽系不可不嘗。由於各地的飲食習慣不同，內地粽有南北風味之別。南方人食鹹粽，北方就多甜粽。

【鹹粽】

蘇州粽

蘇州粽是長而細的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，配料講究、製作精細。如猪油夾沙粽子，選用上等紅小豆，煮熟後去皮濾沙，再加入成倍的砂糖和適量的油脂製成餡，裹扎時餡中還夾有一塊肥肉，煮熟後晶亮甜美，油潤清香。

四川粽

四川人嗜辣，四川的辣粽口味獨特，是四川千古流傳的名點小吃之一。製法是先把糯米、紅豆浸泡 5 至 6 小時，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用粽子葉包成約 60 克一個的四角粽。煮熟後食之，香辣適口，風味獨特。

海南粽

海南粽是用芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，後有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。

【甜粽】

北京粽

北京粽作爲北方粽的代表品種，個頭較大，爲斜四角形或三角形。目前市場上供應的大多數是糯米粽，在農村仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡。

山東粽

山東人愛吃黃米粽。選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，製品風味獨特，食用時可根據食客習慣，佐以白糖，增加甜味。

西安粽

西安的蜂蜜凉粽始于唐代，是由唐韋巨源宴請中宗皇帝的『燒尾宴』上的賜緋含香粽演化而來，注釋是『蜜淋』，意思是給粽子淋上蜂蜜。在涼粽子上淋上蜂蜜，是一種理想的夏令食品。具有涼甜芳香、沁人肺腑的特點。主要原料是糯米和蜂蜜。