調香師--氣味的藝術家

調香師是一份甚樣的工作 ? 可以是一個科學家，將不同的香料溝來溝去，溝出令人着迷的氣味；也可以是一個數學家，嗅到一種香味，有如得到一個答案，要不斷研究，找出可調配到這香味的公式；但更像是藝術家，用幻想、用感覺去調配香水，將無以名狀的氣味具體創造出來。

Wincy當了調香師一年多，現時正努力研習調製香水，每天嗅幾十種不同的氣味，又與世界各地的調香師交流心得。Wincy會根據客人要求，度身訂造獨特的香水，試過為客人調製了一支有初戀味道的香水。初戀是甚麼味？Wincy放一些茉莉花、橙花、檀香木和廣藿香等混合而成。初戀是甜是苦，人人言殊，不過客人說這支特製香水很像她初戀時所用的香水味氣，她不知如何形容，但調香師給她複製出來，讓她尋回初戀的感覺。

「或許我們會忘記那個人的樣子，但不會忘記他的氣味，因為嗅覺是不會失憶」——電影《薰衣草》

《薰衣草》電影截圖

香水轉運？

調香師的工作性質與風水師相似？有客人希望Wincy 幫她調配一支可以令前男友回心轉意的香水，Wincy反建議她找個新對象，為她調配一支吸引異性的香水，「你的前男友喜歡別人，可能是喜歡別人的氣味，你倒不如擁有新的氣味，不要再浪費時間了」。調香師的工作可能兼負心理治療，不少客人都跟Wincy訴苦、分享感受，而Wincy會背對著客人，邊聆聽客人心事，邊按對方感覺，調製一支合適的香水。Wincy說，有客人曾笑言，若失眠或有不開心的事，便到她的工作室「執藥」。

在香港，職業調香師大約有二十人，Wincy是一間香水學校的導師，教學員調配香水，讓他們知道原來一支香水是可以不用太貴去買，可以自己造一支專屬的香水，也可以為家人朋友而造，其實和時下去蛋糕班學造蛋糕沒有兩樣。另外，調香師會為商場、酒店、賭場等，設計香水在現場噴灑，以香味留住客人，令客人將這香味與店方連繫住，這類委托愈來愈多，所以她認為調香師有很好的前景。

想入行？Wincy認為要做調香師首要是對這職業、對香味有興趣，調製一支香水要做很多次實驗，多一分的麝香還是多一分的沉香，對香水的氣味可能已有天翻地覆的變化，所以要不斷測試，若沒有興趣，何來恒心? 除此之外，Wincy說調香師要有豐富的幻想和創造力，當問她最喜歡的氣味是甚麼時，她便發揮了她的幻想力，說喜歡一種濕濕漉漉的樹木混合青苔的氣味，「好像在春天走入一個森林，接觸到水，赤腳觸碰到青苔、所感受到的氣味，這氣味令我感輕鬆」，她將喜歡的氣味影像化。

為甚麼Wincy會當調香師，這要從她三歲時說起，當時她家的馬姐燒紅檀木拜神，這股香味吸引着她，留在神壇旁享用香氣，至此她喜歡檀木的香味。當她六歲時，便研究媽媽的香水，反問這款香水加多些檀香木不是更好嗎？後來她移居法國的里爾，十多年間經常到百貨公司的香水櫃位，左嗅右嗅，多番研究。在法國，她遇到了啟蒙老師，一位退休的調香師，幾個月間學到了一些基本知識，回港後繼續發展這門興趣，再由興趣變成事業。

香水應該噴在哪裏最合適？Wincy就建議大家噴在衫上和頭髮上，她解釋因為香港炎熱潮濕又多人，當人體過熱或出汗，甚至人多擠迫的環境，都有機會改變了香水的氣味，所以將香水噴在衫和頭髮上，是最能保留香水原味的方法。