余健楚《上大夫堂》——飯焦二両建中氣
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五年前的一頓飯，憶想起「百姓日用而不知」之道是無所不在的。
博士畢業那年，在南京與同門師兄一起舉行謝師宴。一邊聽著黃煌老師訓話，一邊吃著南京小菜。眼看自己差不多吃飽了，最後又見端上一碟金黃色主食——飯焦。嗅起那種香濃的味道撲鼻而來，便伸手抓了一把飯焦，嚐了一口又一口，吃了一回又一回。那種咬下去的聲音清清脆脆，熱度也是恰到好處。很奇怪，不知不覺又餓了起來。
時光彷彿回到小時候用柴火煮飯的歲月。每天看著熊熊烈火在爐灶裡燃燒。「飯熟啦！要吃飯了！」媽媽叫嚷的聲音總是很洪亮，於是便乖乖的坐著。
那個歲月既沒有快餐店，也沒有米芝蓮的名單，可是天下最美的食物竟在家裡常常吃著。只是懵懂少年時還不懂得什麼叫做美味。直到今天，大夫依然覺得媽媽煮的飯是世界上最好吃的。
時代變了。電飯煲的出現，代替了柴火煮飯的方式。想要吃上一口從鐵鍋裡鏟出來的飯焦，已經很難了。就算在網上可以買到包裝型飯焦，但始終買不了農家柴火燒飯的風情，買不了媽媽照顧家裡的溫情，買不了「回也不改其樂」的心情。
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飯焦的別名也叫作鍋焦。《本草綱目拾遺》記載它的性味是味苦甘而性平。有補氣、健脾、止瀉的功效。清朝年代,《種福堂公選良方》有一張治療老人家的處方——玉露霜。以陳米鍋焦為君藥,配上炒白朮、炒薏苡仁、陳皮、蓮子、糯米、綠豆，以上炒熟後再研末服用。這是適合脾虛氣弱的證型。這時大夫想起了不丹和斯里蘭卡分別有兩位極為消瘦、納呆、少氣、倦怠的老人。
從基於事實判斷，世界人民需要中醫,攻克世界疑難雜病首重在中醫。
一碗米飯是生存的糧食，一糰飯焦是益脾的好藥。中國人的生活離不開中醫，中醫離不開生活，生活離不開文化，文化裡真實流淌著百姓日用而不知的大道。
有報道說：焦黑的東西「或」會致癌。有些人不加思索便烙下恐懼，擔心飯焦讓健康不再明亮。從事實判斷，這是基於常常有專家搞搞新意思的醫學研究發表。若然焦黑的食物能和癌症拉上關係，大夫會說：也許連續十五年每天吃上五十斤再來切實地科學論證吧。
想減少患癌機率，大夫寧可請你先戒吃紅肉，或是學會愛。
香噴噴的煲仔飯，能留一份金黃色的飯焦嗎？它能為你補補氣！
附錄：
《飯焦》（鍋巴）
性味：性平，味苦甘。
功效：補氣、健脾、止瀉。
適應症：消瘦、少氣、便溏、納呆等等。
注意事項：可單獨使用；可根據病情適當組方。所有處方須遵醫服用。
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