烘焙食品勁肥 一件反式脂肪含量已近超標

不少人都喜歡吃牛油蛋糕、雞批、蛋撻等西餅，但這些西餅所含的反式脂肪可能會帶來健康風險。消委會測試市面上75款非預先包裝食品，包括酥皮忌廉湯、批、撻、酥皮卷、曲奇及蛋糕，發現19款樣本的工業生產反式脂肪含量偏高，會增加患上冠心病的風險。

75個樣本中，「聖羅蘭餅屋」牛油蛋糕的反式脂肪含量最高，進食一件已佔攝入每日上限的84%。不少女生喜愛的「Lady M」千層蛋糕，進食一件的反式脂肪含量，就佔每日攝取上限的27%。

另外，酥皮忌廉湯樣本的平均反式脂肪含量最高，其中以「Cafe 360」酥皮忌廉湯的反式脂肪最多，食用整份酥皮湯可攝取達1.7克反式脂肪，佔每天攝入上限約8成。

至於在26款測試的酥皮撻類食品中，以雞批的反式脂肪含量最高，平均每100克食品含0.65克反式脂肪。以重115克的「新華茶餐廳」雞批為例，進食一件已佔每日攝入上限的49%。

消委會指，除了天然的反式脂肪外，經氫化的植物油原材料會含工業生產的反式脂肪，經高溫加工或烹調亦會增加反式脂肪含量，提醒攝取過多反式脂肪會導致壞膽固醇增加，長遠有機會造成冠心病，建議消費者少食油炸或高脂的烘焙食品，煮食時亦應考慮使用較健康的食油替代人造牛油和起酥油。