善待腸道 5個進食發酵食物的理由

我們的腸道內有數以萬億的細菌，當中許多是有益的細菌，幫助我們保持腸道的健康。我們要好好飼養這些細菌。

研究腸道細菌的Cleveland Clinic 消化疾病研究所的Gail Cresci博士表示，現代人進食太多加工食品和西方飲食，都會破壞我們腸道微生物群的平衡，進食發酵的食品，將有利腸道內細菌的平衡。以下是5個加入發酵食品的理由：

1. 我們不能單獨消化食物

益菌幫助你分解身體不能分解的食物，這種發酵和代謝產生其他物質是有益的。不溶性纖維（在全穀物中發現）對身體有好處 ，但它不容易分解。所以它沒有真正幫助你的腸道微生物群的平衡。對於多樣化的腸道微生物群，您需要大量的可溶性纖維，例如乾豆、燕麥和橙。

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2. 益菌可對抗壞菌

同時經常獲得勝利！每天，我們吞下許多致病的細菌。但你不會總是生病，因為你的微小細菌可通過各種策略戰勝致病細菌。良好的細菌會產生酸性發酵副產物，從而降低腸道的pH值，酸性環境會減低腸道細菌存活的機會。他們還會爭奪在腸道供給壞細菌的食物。同時它們會分泌抗菌蛋白質，殺死壞細菌。

3. 身體需要細菌幫助製造某些維他命

好的細菌有助合成或生產許多脂溶性維他命。維他命B1、B2、B3、B5、B6、B12和K都需要感謝益菌的幫助。

4. 健康的身體需要平衡

微小的細菌生活在我們的腸道內，肉眼看不見，卻可以為我們身體帶來良好的效果。研究顯示腸道菌群的多樣性不足，與許多慢性病有關。肥胖、炎症性腸病、哮喘和慢性炎症，如類風濕關節炎和紅斑狼瘡都與腸道中缺少有益細菌有關。然而成因仍然在研究當中。

5. 服用抗生素後，幫助恢復腸道健康。

曾經因為服食抗生素而出現腹瀉或其他腸道問題嗎？這是因為抗生素不僅會破壞細菌，同時也消滅了保持我們腸道健康的益菌。進食發酵食品（或服用益生菌補充劑）有助於完成治療後腸道盡快回復健康。進食高纖維和植物為主的飲食，都有助維持腸道微生物於平衡水平。

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5種可加入餐單中的發酵食材

雖然發酵食品對我們腸道有莫大益處，但亦並非要早、午、晚餐全進食發酵的食物，如酸菜、乳酪、泡菜，而是可以滲入每天的食物之中，作不同的配搭。

1. KOMBUCHA ：  一種略帶泡沫的發酵茶

2. PICKLES  ： 酸青瓜

3. SAUERKRAUT ： 酸白菜絲

4. KIMCHI ： 泡菜

5. YOGURT ： 乳酪

Source by Cleveland Clinic

Text by Medical Inspire

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