東京觀察／奈良創造未來的技術生命科學
該公司人員示範如何使用身控機械人
提起奈良人們自然想起有藥師寺、東大寺、春日大社、法隆寺、奈良國立博物館、能登半島、新藥師寺、奈良公園、唐招提寺等。 其中還有興福寺等古典建築，甚至包括原始森林的春日奧山，在公園內放養著1000多頭鹿， 幻想着自由漫步於鹿群中。
其實，歷史上距今1300多年前的720年，日本第一個固定的首都建於平城，平城就是現在的奈良。由於其佛教寺廟的影響力和政治傾向成為政府的嚴重威脅，都城在784年被遷到了長岡。奈良位於畿內平原，距離京都和大阪不到一個小時路程。由於它過去的歷史，至今仍然保留了大量的歷史遺跡，被譽爲日本的歷史文化古城。
如今，隨着日本少子高齡化持續、勞動人口的減少，奈良雖説是歷史旅遊古城，但大多數是一些手工業和需要勞動力的行業。因此，迫切需求「勞動方式改革」。減輕現場工作人員負擔的゚゙゙゙゙゙智能機械人，在奈良出現了。而且，將實現不受年齡和性別的影響，大家都能以健康的身體而長期゙的工作在職場中。
日前，筆者來到奈良「身控機械人」的公司，現場觀看並親身體驗了如何為「勞動方式改革」做出貢獻的機械人。
該公司社長藤本弘道介紹説，於2003年成立機械人公司，開發減輕人類身體負擔的「身控機械人」 ，希望將來機械人普及之後，勞動力不再受年齡和性別差異影響。
筆者與社長藤本弘道
藤本説，公司於2018年發表了採用背部附有開關的腰用゙「ATOUN MODEL Y」。通過檢測傳感器來檢測軀幹的運動，同時結合腰部的馬達旋轉來減輕搬動重物時腰部的負擔。具備防水、防塵性能，在室外或雨天均可使用。
「MODEL Y」推進着以裝卸為中心的物流公司和建設現場的工作效益進展。自2018年7月開始銷售至2019年4月末為止，銷量大約有300台。日本航空集團公司也分別在羽田機場和成田機場各投入了10台，共20台，利用該機器將手提行李、貨物裝載到貨櫃。同時，在高齡化的農業和林業，也增加了引進此產品。
藤本弘道講解身控機械人使用的範圍
另外，2019年5月，公司發表了在使用「MODEL Y」時追加的臂部輔助設備。通過把臂部輔助功能追加到以前機器上，工作效率最大會提高37.7%。
藤本說，隨着產品不斷的在各行各業發揮作用，目前，海外也有很多的訂單。其中，香港的一家大型的地產公司也引進了他們的產品，在工地幫助工人們一起工作。他説，由於日本少子高齡化持續、勞動人口的減少，迫切需求「勞動方式改革」。反而，為日本的初創企業創造了新的商業機會。
質子冷凍解凍後的食品
筆者第二站來到奈良市的菱豐冷凍公司參觀，此公司發明了保持食品美味程度最長的最新冷凍技術，從而，減少了食品的廢棄，達到了降低成本的目標。
社長二宮一就介紹「質子冷凍」
該公司社長二宮一就介紹説：「一般的冷凍食材，無論是味道還是口感上都相對遜色。我們的冷凍機器製造的冷凍系統，顛覆了以往常識性的冷凍技術，新開發出了『質子冷凍』。該技術在不損壞食材鮮度和風味狀態的同時，從摻入肉或魚等生鮮食品的壽司，到使用鮮奶油的蛋糕都可以冷凍保存。」
質子冷凍解凍後的食品
二宮說，食材中含有的水分在凍結時變成了大塊冰，在解凍過程中對食材的細胞造成了損傷，導致味道和營養流失，是冷凍食品味道和口感相對遜色的原因。「質子冷凍」技術將「磁通」、「電磁波」、「冷風」三種物質相結合，防止在食材凍冰時傷害到細胞，即使，在解凍之後也能享受食材原有的味道和口感，食材在解凍過程中的出水量也只有以往的1/3以下。
展示「質子冷凍」的新機器
二宮介紹道，這個技術採用了保持食品鮮度，美味的凍結技術，減少了廢棄食品的處理量，實現了無添加劑、安心、安全食品的生產。另外，可以解決在特殊時期食品大量生產時人手不足的問題。例如過新年時不可缺少的「年節菜」，過去「年節菜」都是集中在年末大量生產，經常出現短期人手不足的問題。利用「質子冷凍」技術後就可以提前從秋天開始有計劃性地投入生產，有效解決了食品短期內大量生產時產生的諸多問題。
可以保質6個月的冷凍食品
最新凍結技術的運用，讓公司感受到了未來的冷凍食品的流通性。在公司總部大廈1樓設有一家「質子餐廳」，提供正宗法式套餐。該餐廳菜單的所有食物都是位於沖繩縣，自己公司工廠加工的冷凍食品，該工廠引進質子冷凍機後，從全國各地收集了許多新鮮的食材加工成冷凍食品。「質子餐廳」只需將客人點的食品解凍裝盤即可提供，有效的解決了人手不足和廢棄食品的處理。
「質子冷凍」 也被期待應用在再生醫療領域中。醫療用的超低溫冷藏室的細胞存活率只有40%，而「質子冷凍」 的冷藏室的細胞存活率可保持在80%以上。聽到此處，筆者感慨萬千，日本在默默的為未來做研究，我們卻在大聲叫喊：「我們厲害了！」但是，厲害在哪裏？
奈良擁有1300多年的古老歷史，莊嚴沉靜的古廟佛寺錯落在奈良境內，走在奈良感受到的是一種「禪」的氛圍，暮鼓晨鐘、秋楓冬雪，可以平癒人心、沉澱心靈。也許，只有這樣的環境，才可以真正的讓人靜下心來做研究吧！
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