良美：牛魔王遊潮汕　爆汁牛丸新鮮牛肉任你食

潮汕好吃的東西實在太多，但當地的牛丸及牛肉真的不得不提，因為實在太美味了！當地牛肉的新鮮可口，味道香濃，不需要特別的烹調方式，簡單地用來「打邊爐」已經十分美味；而不適合當火鍋料的部位，潮汕人會將這些肉製成牛丸，引用朋友的原話來形容是「彈牙多汁」，難怪享譽全國。

彈牙多汁牛丸　米香四溢粿條　

吃到牛丸的每一頓飯都是小確幸，於是乎良美的早餐，便是於當地的名店「潮汕老尾牛雜」揭開序幕，一大碗牛丸粿條，就有超過廿粒牛丸，牛丸彈牙又爆汁，粿條（即是河粉）新鮮而帶米香，至於另一碗牛雜粿條，牛雜入味軟腍，同樣為上佳之作。

官塘鎮食火鍋　性價比超高

午餐當然仍是跟黃牛「過唔去」，一般旅客會選擇在牌坊街享用牛肉火鍋，但本地人當然不會在遊客區進餐，而是有更價廉物美的私房之選。客棧老闆說，潮州人一般會到近郊的官塘鎮去吃牛肉火鍋，不但價錢相宜，更重要的是保證最新鮮，官塘當地養牛宰牛一條龍，這種經營模式讓食家品嚐到現宰牛肉的好滋味。客棧老闆一番話令良美食指大動，於是馬上起行，打車出發，大約15至20分鐘便到官塘鎮。

老闆推介的「官塘兄弟牛肉店」，在潮州小有名氣，聽說在晚餐時間會大排長龍，良美避開用餐高峰時間，在下午二時前往，雖然錯過了牛肉最新鮮的一刻（午市的牛肉來自當日早上宰殺的牛），但也逃避了排隊之苦。

湯底有驚喜　南薑牛骨湯帶出牛滋味

官塘鎮的牛肉火鍋店，裝潢實而不華，湯底看來也是簡簡單單的，只有幾顆牛丸，幾塊苦瓜在表面漂浮。這處的清湯並不僅是清水，其實是牛骨湯加入南薑，再以少許鹽調味。南薑是潮州菜常見的配料，有人索性將它稱為潮州薑，它的味道是甜中帶微辣，獨特的香味有點似豆蔻，又有點像肉桂，豐富了湯底的層次。

胸口油油而不膩　值得一試

至於重頭戲牛肉，只見餐單上的牛肉以牛的不同部位劃分，諸如雪花、吊龍、花趾及匙柄等，琳瑯滿目，價錢僅25元一碟，值得逐樣嘗試，品嘗不同部位的不同口感及味道。當中最特別的一樣是胸口油，顧名思義，便是牛胸口的一層脂肪，看起來很是肥膩，想不到灼熟之後油而不膩，爽口得很。

要想到官塘鎮吃火鍋的遊客注意，由於該處非位於市區，要搭的士或滴滴都不一定能叫到車，萬一吃飽飽卻沒有車搭，可以到店外的公交車站乘坐K2路或108路往「南橋市場站」，便可以回到牌坊街一帶了。

 

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