余樂文：What The Food

《究竟食咗乜 What The Food》YouTube片段截圖

旅遊及飲食節目，充斥各個本地電視台。與劇集相比，這類節目成本較低，所需的人力物力較少，但「食正」香港人喜愛飲飲食食，一向深受歡迎。然而，這類節目的水準也有高低，養份也有不同，ViuTV剛剛播完的《究竟食咗乜 What The Food》就是近年最成功的旅遊飲食節目。

由黃秋生及總廚級的Ricky張錦祥主持，遠赴意大利探索當地飲食文化。節目的製作模式顛覆一般港式拍法。他們沒有趕行程，不需要一集介紹幾間餐廳，也沒有邀請一堆嘉賓同場用饍風花雪月，每集節目就由黃秋生、Ricky，再加上製片Amy林紋蔚三人負責，以當地的廚師或食材店老闆做主角，介紹一款當地食材的生產過程，並透過老闆們的故事，帶出他們對食物及食材的尊重。這種較具深度的拍法會否沉悶？當你選對了主持及訪問人物就不會。

黃秋生、Ricky及Amy都是識煮之人，同時能言善道。黃秋生主要分享飲食經驗，兼以半個鬼佬加上娛樂圈前輩身份發揮綜藝效果。Ricky的大廚背景，既能介紹美食，更可即場以當地食材融合中式煮法獻藝，與意大利人即席交流。Amy除了充當翻譯，本身亦以大廚身份居於意大利多年，可以補充地道飲食知識。三人各擅勝場，火花不俗，單睇主持已經好睇。而作為靈魂的受訪人物也精采，以介紹Florentine Steak的一集為例，老闆對牛的愛在鏡頭面前充分表現。雖然講意大利文，需要睇字幕，但細心睇他的切肉技巧及烹調手法，已讓人垂涎欲滴。又例如整芝士的過程，是港式節目少有的仔細，加上ViuTV一貫半紀錄片式的綜藝拍攝手法，串插各類的蝦碌場面，每日半小時，絕對有娛樂性。

睇電視，最重要是有選擇，不同風格分庭抗禮才有機會進步。政府現時不再要求免費電視台播放港台節目，意味各電視台有更多時間播放自家節目。如其重播又重播，或者單純延長現有節目充塞airtime，能否增購其他本地製作人的節目，讓觀眾有更多選擇？《What The Food》的經驗顯示，綜藝節目也可以有一點深度，拍到爛的節目類型都可以有新鮮感。香港的電視節目，應該有更多可能性。

 

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