黃蘊芝：寶寶不怕膽固醇

現代人追求健康，聞膽固醇色變。很多人對肥肉、甜品，甚至是雞蛋都避之則吉。

但對初生寶寶來說，雞蛋除了蛋白部分能提供豐富的蛋白質外，蛋黃更富含多種營養，包括脂肪、卵磷脂、維他命A、D等，以及鐵質、鈣質、鉀質等寶寶身體必需的營養素和礦物質。

當中尤以蛋黃所含的脂肪、卵磷脂和膽固醇，為寶寶細胞結構的重要組成部分，特別是腦部細胞，有助促進腦部發育和記憶力。此外，由於寶寶儲存於體內的鐵質於出生後四個月左右便會耗盡，蛋黃所含豐富的鐵質，較易被寶寶吸收，是用以製造血液的重要來源之一；而來自蛋黃的維他命A、D亦較來自動物肝臟的安全，更有助促進視力和骨骼發育。

逐少餵食防過敏

爸媽必須注意的是，餵予寶寶的雞蛋必須是全熟，因為雞蛋易受細菌感染，特別是李斯特菌，由於寶寶的腸胃仍未完全成熟，要是吃了生的雞蛋便容易引致食物中毒。

此外，蛋白質是容易引起食物敏感的高危食物之一，故在寶寶七個月大時，才可在米糊中加添蛋黃，首先可從半茶匙開始；爸媽亦要觀察寶寶有否出現任何敏感現象，如紅疹、嘔吐等。待寶寶適應以後，可慢慢加到一茶匙，再逐步加至每天最多吃一個蛋黃。至於蛋白，則建議在寶寶一歲後才給予嘗試，以減低過敏問題。

就成年人而言，過多膽固醇會對心臟及血管帶來負擔，但爸媽不用擔心寶寶體內會過早積聚多餘膽固醇。相反寶寶需要相當分量的膽固醇以供其發育所需，若減低寶寶體內的膽固醇更有可能對寶寶成長構成影響。

食麥皮助腸道健康

那麼部分有助降低膽固醇的食物，例如麥皮，又是否適合寶寶食用？雖然寶寶不用以麥皮減低體內膽固醇，但麥皮絕對是有益食品。它是益生元﹝Prebiotics﹞的一種，可以促進人體腸道內益菌生長，對寶寶腸道有益，同時可以提供碳水化合物及多種營養素。爸媽可於寶寶10至12個月大時，在日常飲食中加入麥皮；例如在煮粥仔時加入，煮成麥皮粥。一般來說，可每次酌量添加，如半至一湯匙生燕麥皮。這樣就可以增加寶寶膳食中的營養，更能提升寶寶對不同食物的興趣，爸媽可按寶寶的喜好程度在餐膳中作變化。

 

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