陳佩兒︰從一本書看麥當勞的發展

近數月疫情肆虐，商店均大受影響，為免疫情加劇，有些集團或食肆都停止當食，例如香港的麥當勞早前指出為配合政府所提出的餐飲業防疫措施，曾一度暫停夜晚堂食兩星期。 

講開麥當勞，最近筆者閱讀了一本關於麥當勞餐廳「成長」的經過，我覺得頗有興趣，可以跟大家分享一下。

《麥當勞叔叔．克洛克》是講述「麥當勞之父」克洛克傳奇一生。

這本書名為《麥當勞叔叔．克洛克》，對，不是以麥當勞兄弟 (即係創辦人︰莫里斯及理查德兩兄弟) 作為主調，而是翁雷．克洛克(Ray Kroc)。麥當勞在1940年創立於美國，但如果要說其經營的轉捩點應是由1961年︰克洛克從麥當勞兄弟手上買下公司開始。

克洛克的背景其實跟餐廳完全掀不上關係。一開始他是賣奶昔攪拌器及賣紙杯的商人，憑著出色的口才，他是位非常了得的「sales」(推銷員)。直至一次偶然下，路過當時仍然是路邊汽車餐館的麥當勞。當時的麥當勞其實也頗出色的︰既便宜又品質好、乾淨整潔，再配上速食文化，克洛克亦不禁讚嘆︰「我從未為買一個漢堡包而排隊。」所以決定拜訪一下麥當勞兄弟。

一開始是克洛克是以加盟店的形式跟麥當勞兄弟合作。「我，我可以幫你們開餐館，代理你們新餐館的特許經營。你們不需要出去考察，也不用插手管治，甚麼麻煩也找不到你們，我每個月都會給你們寄一張支票。」(《麥當勞叔叔．克洛克》，111頁)，書中引述了克洛克當時對麥當勞兄弟的說話。 

都市人無人不識麥當勞這品牌，但又有多少人有理解到其市場學及如何「成長」呢？

可是經過大約6年合作，兩者的想法不大一樣︰克洛克想把麥當勞擴展更大、更好，而麥當勞兄弟就不願擴張太快，在這情況下，1961年，克洛克以270萬美元從麥當勞兄弟手上完全把餐廳的商標、版權、模式等徹底地買下來。之後麥當勞的發展更一飛沖天，今天的麥當勞更成為美國文化的象徵之一。 

雖然是老掉牙，但也是不變的道理︰閱讀可以令大家長知識，大開眼界，單單一本書可以理解得到一個集團成長的故事，或一個人傳奇的一生，對讀者來說獲益良多，這就是閱讀有趣的地方了。 

 

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