黃漢成：港人講求飲食社交體驗 外賣店只應一時之急

黃漢成
美聯工商舖行政總裁

 

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本港爆發第三波新冠疫情，為減少人群聚集及降低感染風險，政府再次收緊限聚令，禁止食肆晚市堂食，令飲食業雪上加霜，事實上，在中美貿戰、反修例風波與及新冠疫情等多重夾擊下，各行各業皆遭到前所未有之重創，餐飲業界更是重災區，尤其主要提供堂食及晚市的食肆，如酒樓、火鍋店、串燒店、放題店、宴會場所等，更是陷於水深火熱，部分食肆唯有「變陣」自救，爭取外賣生意，有食肆連鎖店瞄準是次機會，趁著租金顯著回落，逆市擴充開設外賣專門店，然而港人向來追求飲食及社交體驗，外賣飲食只是應一時之急，難望成為飲食主流。

筆者個人熱愛各類美食，對外賣所抱持的態度，是可免則免，香港貴為美食天堂，各式美食任君選擇，在香港這種既富庶又高度發達的社會，飲食已不是單單為了填飽肚子，而是講求食物的美味，繼而追求用餐體驗，例如食肆的裝潢布置、侍應的服務態度等，而飯局聚餐，亦是親友共聚、情侶約會、與客戶聯誼交流的機會，把食物打包外賣，固然在色香味上大打折扣，更遑論藉聚餐所產生的聯誼及社交作用，更重要的是，外賣耗用大量即棄塑膠盛器及餐具，製造成千上萬噸的垃圾，對環境及自然生態的傷害，比疫情絕對有過之而無不及。

其實消費不單滿足基本需要，亦講求消費體驗，即使近年網購已非常流行，但仍有不少人在假日閒暇前往實體店購物，只因在琳瑯滿目的商店裡東挑西選，本身就是一種消閒娛樂，尤其有小朋友的家庭，逛店購物更可視作另類的親子活動，食肆變陣轉攻外賣，只能算是逆市求生的權宜之策，待疫情過後，禁聚令解除，人們還是希望回歸食肆，與親朋友好一起享用美食。