消委會：6款氣炸鍋炸薯條 可致癌物含量超標

消委會測試12款氣炸鍋的安全及效能表現，發現半數氣炸鍋氣炸的薯條，可致癌物「丙烯酰胺」含量超出歐盟基準水平（500微克/公斤）。 包括「普樂氏Proluxury」、「Denki」、「Midea」、「伊瑪牌Imarflex」、「億世家ecHome」及「TSK」，當中「伊瑪牌Imarflex」更超出該基準水平13倍。

消委會指，含有較高游離天冬酰胺的食材，例如馬鈴薯，若以烘焗等高溫(高於120°C)及少水的方式烹煮，容易產生的丙烯酰胺。測試發現各樣本氣炸薯條的丙烯酰胺含量，介乎每公斤102至7038微克，相差68倍。

消委會其後又以錄得丙烯酰胺含量最高的一款樣本，於減少氣炸時間或降低烹調溫度的情況下分別再進行測試，發現薯條的丙烯酰胺含量大幅降低至符合歐盟基準水平。

半數樣本有不同安全問題

消委會亦發現，半數氣炸鍋存在不同的安全問題，包括部件溫度升幅過高、絕緣距離不足及接地裝置欠佳。其中最低評分的樣本，欠缺牌子名稱及產品型號標示，除了不符合法例要求，亦無足夠資訊聯絡代理或生產商跟進。

消委會又發現，氣炸不同食物的效果十分參差，特別是炸薯條，有兩個樣本在氣炸後，大部份薯條都未煮熟，亦有2個樣本熱力不均，導致部份薯條過熟，但同時又有部份未煮熟。

消委會：氣炸食物適可而止

消委會提醒消費者進食以高溫或長時間氣炸的食物要適可而止，不應因被視為較健康的烹調方法便放下戒心。烹調時宜按食材份量，自行調節烹調時間及溫度，以減低攝入丙烯酰胺的風險。

消委會又建議選購或使用氣炸鍋時，不要與其他高耗電量電器共用電源；每次氣炸的食物，不要超過氣炸鍋最高容量，亦不宜過度密集擺放，否則難以完全煮熟；操作時不要遮蓋氣炸鍋排氣孔，以免影響散熱；使用氣炸鍋後應拔掉電源線，待機身冷卻後才清潔。