五星級酒店年輕女包餅師 代表香港出戰國際賽

不少女士都喜歡享用甚至製作甜品，但以甜品作為終身事業的人卻不多，有女生自小夢想成為甜品師，憑一雙巧手得到五星級酒店餅房賞識，成為負責製作酒店招牌西餅的唯一女包餅師，有望出戰明年「世界技能大賽」為港爭光。

出身料理世家

要炮製美味的料理，既要努力，也要天份，Ivy父親是一名廚師，母親為烘焙高手，初中時，Ivy獲母親傳授製作牛油曲奇餅技巧，自此對烘焙甜品情有獨鍾，高中時自發修讀與甜品製作相關的應用學習課程，立志以甜品師為終身事業。

中學文憑試後，她入讀國際廚藝學院（ICI）西式包餅及糖藝文憑，學習製作甜品的基本功，亦試過到本地酒店的餅房汲取實戰經驗。畢業後加入五星級酒店餅房，任職初級包餅師。

參與製作酒店招牌甜品

不說未必知，酒店的餅房分為不同部門，包括麵包部、大型西餅、小件西餅及自助餐甜品等。Ivy從國際廚藝學院（ICI）畢業之後，加入酒店任職，被委派至西餅部，並加入製作「拿破崙餅」團隊。該款西餅為酒店餅店內最著名的單品，Ivy經反覆練習和實戰，現時製作酥皮已得心應手。

去年，Ivy為進一步磨練製作甜品的技巧與吸收經驗，參與「世界技能大賽香港代表選拔賽」的「西點製作」項目，並在22位選手中脫穎而出，獲選為3位「優勝選手」之一（下圖為其參賽作品《大自然之美》）。目前她正接受訓練，並有機會代表香港，出戰2022年於上海舉辦的「世界技能大賽」。

近年較多年輕人投身包餅師

ICI國際廚務部總教導員霍耀文（Roger）指出，女生較男生細心，在裝飾甜品等要求精細的工作上，會較有優勢；此外，女生的想法較男生更天馬行空，對色彩運用與甜品的構圖亦較有觸覺，有助她們創作出色的甜品。

近年更多年輕人投身包餅師行列，Roger指，ICI課程畢業生可投身糕餅麵包店、餐廳及咖啡室及酒店等任職，獲得相關經驗後，可擔任督導職位，包括助理廚師主管，廚師主管及糕餅主廚等，另外亦可選擇創業，開設咖啡室，以及實體或網上包餅店。