丘寧：同樣有12間分店的翠華與壽司郎

 

丘寧：同樣有12間分店的翠華與壽司郎

有香港茶餐廳第一股之稱的翠華集團（1314），月初關閉其位於觀塘的前總部分店，據報全港的分店只餘12間；至於2019年登陸香港的日本迴轉壽司店壽司郎則愈開愈多，至今在港的分店同樣是12間，但其母公司早前披露，預計香港的壽司郎分店數目，會增至最多35間。同樣是做飲食生意，同樣在香港受新冠疫情影響，但兩大集團仿佛在平行時空。

翠華餐廳於1967年成立，由一間旺角冰室發展成香港知名的連鎖茶餐廳，曾獲多本外地的旅遊飲食雜誌推介，形容翠華是遊香港必食的「著名港式茶餐廳」，食着自由行的黃金十年，2012年翠華以本港首隻高檔茶餐廳概念上市，以其招股價2.27元計，歷史市盈率高達29倍，貴絕本地餐飲股，上升初期表現仍係威係勢，頭幾年業績亦交到功課，可惜2015年開始見頂，其後集團幾位主要股東更爆內訌，股價與盈利開始「走樣」，至今股價較招股價累積跌幅近90%！

至於來自日本的壽司郎，於當地主打100円平價迴轉壽司，2019年在佐敦開設首間香港分店大受歡迎，即使至今已開設12間分店，但人氣依然誇張，如果預約唔到要walk in，等一至兩個鐘才能吃到是基本，連籌都派完也經常發生。難怪其母公司FOOD&LIFE COMPANIES早前披露，在2024財年海外門市數量將增加至200間，其中香港的分店數目目標是要達到32至35間。

疫情爆發前，不少飲食業都說受2019年的社會運動影響，但壽司郎偏偏是2019年進駐香港，之後疫情大爆發，開店步伐依然無停過，但翠華卻愈執愈多，究竟原因何在？筆者認為，壽司郎成功的其中一個主因在於其CP值（性價比）高，要知道香港人一向愛日本愛到一個點，疫情爆發無得去旅行，唯有在港行DONKI、食壽司郎，更重要的是，壽司郎標榜日本品牌，還有不少日本直送魚生，而價錢與日本相若，12元起可以食到日本魚生，加上不時推出不同的期間限定餐單，保持新鮮感，間間分店都長期排隊是有原因的。

至於翠華愈執愈多，筆者認為同樣是CP值問題，就是CP值低。茶餐廳確是香港人至愛，唔少人視茶餐廳的食物為Comfort Food，一日三餐食茶餐廳也不厭，加上翠華的出品有一定保證，照理翠華應該不愁無生意。然而，翠華的定位是高檔茶餐廳，價錢較一般茶餐廳貴，昔日有自由行撐場還好，如今只靠「內循環」，港人覺得去翠華食碟茶餐廳咖喱牛腩飯加杯凍飲要成百蚊唔抵，但兩百蚊兼排隊食壽司郎就好高興。

除了價錢貴，翠華面對的競爭亦相當大，不說如壽司郎般其他類型的食店，單是來自茶餐廳同行的競爭已經相當大，已說茶餐廳確是香港人至愛，近年香港的茶餐廳、冰室如雨後春筍，梗有一間喺左近，質素平均之餘，絕大部份的價錢都是平過翠華。說穿了，也是CP值高低之別。

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