劉佳星：香港，傾力建造美食之都

有一本書曾經寫道：「美食是觀察一座城市最直接最生動的切入點，通過美食不僅可以瞭解這個城市的整體文化素質和富裕程度，更能夠瞭解這個城市的性格、氣質和人文精神。」香港在經過多年的發展之後，成為馳名中外的美食之都，曾幾何時，在這個東方之珠匯聚了超過15000多家餐廳。這裏有「星」光四射的米芝蓮餐廳，也有味道讓人驚喜的街邊小店；有來自全球各地的特色美食，也有傳承百年的古早味道……

在香港一道道美食的背後，也體現着香港人敬業、創新和包容的精神。

香港的美食文化，不但傳承中國傳統，而且深受外國文化影響，毫不誇張說真的是薈萃中外特色。據記載，香港開埠之前，華南地區的文化中心是廣州。其後香港成為英國的殖民地，雖受到西方文化的衝擊，可是華人社會中，改變不了的是我們華人的味蕾。

20世紀70年代，隨着香港經濟快速發展，人口增多，華南地區的文化中心亦由廣州轉移到香港。同時，國內八大菜系大商巨賈入港，香港飲食業也興旺發達起來。這些菜系包括中國八大菜系，香港地方菜系，西方美食及香港燒烤文化、絲襪奶茶、大排檔、茶餐廳……作為一個融匯東西方文化的國際都會，世界各地的美食於香港均十分常見，來自世界各地的廚師聚集香港，為這座城市奉獻了一道道佳餚。香港人和各地來的遊客也一直敞開着味蕾，包容、享受着每一種味道。

經歷了三年疫情影響之後，如今香港開啟了經濟復甦之路，恢復經濟首當其衝的就是要恢復香港美食昔日的輝煌和口碑。旅發局於上月25日至29日推出了「國際頂級名廚及飲食媒體訪港團」，6位分別來自南韓、澳洲、美國、菲律賓、日本的頂級名廚，以及隨行的12位國際知名飲食媒體KOL代表，參與為期5日的交流活動。此行是疫情後首次開展的名廚團訪港，希望借香港「美食天堂」的招牌優勢，營造「Tasting is believing」的國際形象。本次活動行程包括走訪西營盤、上環的海味街商舖，到訪近70年歷史的老字型大小茶行、認識和體驗品茶，還走訪了多間本港知名米芝蓮餐廳，參與點心工作坊觀看和學習製作蝦餃、燒賣、品嚐傳統盆菜等。

雖然恢復香港美食昔日的輝煌和口碑還有很長的路要走，但我們相信，憑藉香港獨有的優勢，一定會吸引越來越多的人來港旅遊、工作、生活，也希望通過美食，讓更多的人瞭解香港這座城市背後的精神。

文章只屬作者觀點，不代表本網立場。