消委會：85%醃菜樣本高鈉 3樣本含有較多昆蟲碎片

 

消委會測試市面30款包裝醃菜樣本，發現超過85%樣本鈉含量偏高，若經常進食可能增加患高血壓或其他疾病風險。另外有3款橄欖菜樣本含有較多昆蟲碎片。

消委會在超市和百貨公司搜羅30款醃菜，包括泡菜、德國酸菜、青瓜、榨菜、蘿蔔和橄欖菜，價錢介乎4.3元至82元。測試發現有26款樣本屬於高鈉食品，每100克鈉含量介乎641毫克至3080毫克，根據食物安全中心參考水平，每100克固體食物超過600毫克鈉，就屬於高鈉食品。

另外，大部分醃菜樣本含糖量不高，但有兩款屬高糖。於全部橄欖菜樣本都屬高脂，每100克總脂肪含介乎46.4至69.6克，成年人食用一份就已達世衛建議標準上限的31%。

消委會發現有10款樣本驗出嗜溫乳酸菌，其中7款為泡菜，平均含量亦佔最多。消委會指，如果想透過發酵醃菜攝取乳酸菌，進食前不宜將可供即食的發酵醃菜加熱。

消委會表示，市民可能會自製醃菜，建議除了應使用新鮮、完整和優質蔬菜外，醃漬前亦應將所有設備和器皿清潔消毒，並將玻璃容器煮沸至少10分鐘以殺滅微生物。此外，醃菜製作時有可能產生毒性較高的亞硝酸鹽，但亞硝酸鹽含量會隨醃製時間遞減，而製作不同種類醃菜的時間亦不同，故建議消費者遵循可靠的食譜製作醃菜，以減少中毒風險。