香港人愛食點心 日夜均可飲茶

 

作為美食天堂，遊客來香港必定會到酒樓「飲茶」，感受中國人聚首一枱，分享美食的熱鬧社交文化。
在酒樓「飲啖茶，食個包」，嘆「一盅兩件」是香港人的口頭禪。香港點心種類其實十分多元豐富，不是只有包點。

香港點心大致分為鹹點及甜點兩類。大部分都是熱食，多數會用竹製的蒸籠蒸熱，亦有煎炸食品。為了讓食客可一次品嚐多種不同味道，港式點心一籠大約只有2至4件。

小巧玲瓏、製作精細，是點心必備條件。以蝦餃為例，內餡蝦仁要新鮮。外皮要製作出「水晶皮」，即外觀晶凝通透，能從外皮透到蝦肉的紅，才叫皮薄餡靚。

香港老一輩飲早茶的習俗有說始源於廣州，旅客往返港澳及廣州時都習慣在碼頭飲茶及食小吃。其後香港發展成世界貿易中心。內地移民，海外華人和外國人均前來定居和交易。香港人便把不同的飲食文化融入至酒樓，豐富了點心款式，甚至推出「下午茶時間」。

以甜點為例，除有傳統中式紅豆沙，馬拉糕之外。酒樓亦提供芒果布甸，「遮仔」啫喱等西式美食。

香港點心師傅把中式食材，以新穎手法，創作出不少特色美食，例如外型看似「菲林」的芝麻卷。把芝麻炒香磨成粉漿，再舖平蒸出黑色一層層粉皮，卷出外型有趣的芝麻卷。

不過並非每款點心都深受世界各地食客喜愛，例如蒸牛百葉、鳳爪、豬肝燒賣等，相信外國人需要鼓起勇氣才敢嘗試。

隨著香港人越來越愛食點心，單靠日間售賣點心的酒樓已不能滿足需求。香港近年湧現不少外賣點心店，它們晚間至深宵都供應點心。而且如快餐店一樣，價格較便宜，食客可點選小量食品，速食完便結賬。
時刻趕忙的香港人，現時隨時都可品嚐到各式點心的美味。