薩日朗：吳家村的盆菜

從港鐵錦上路站出來步行十多分鐘，遠遠就看到八鄉吳家村入口的牌坊，路口兩個巨大的傳統花牌充滿了濃濃的年味，迎接着各方來客。每年年初一吳家村都舉辦新春團拜千人盆菜宴，今年席開一百八十圍，村民新年聚在一起團年在吳家村自一九五八年開始，至今已經六十多年歷史了。

大年初一的吳家村是一年中最熱鬧的時刻，團年是村裏的盛事。每家每戶都出人出力，一些已經搬離的原居民代表也紛紛送來花籃、禮金慶祝，村裏的小廣場上村民身穿節日盛裝，載歌載舞，共度新年。吳家村是傳統客家村，也是香港最大的非原居民村，新年盆菜歷史悠久，最初的團拜活動是由村民自發贊助賀年食品，家家戶戶攜帶自家做的客家食物聚集在指定地點聚餐，慢慢地活動逐漸擴大，新一代的村民紛紛加入，團拜的活動內容變得更加豐富多彩，醒獅、麒麟賀歲、歌舞，將賀年的氣氛推向高潮。

盆菜是香港新界傳統食物，已經有數百年的歷史。傳統的客家村都建有祠堂，是祭拜祖先和開會議事的地方，大的節日就是村民吃盆菜的地方，隨着經濟發展和居民增加，大型的團拜都在室外舉辦。盆菜裝得滿滿的像一個小山頭，寓意盤滿缽滿，闔家團圓。食材也非常豐富，有燒肉切雞大蝦蘿蔔芋頭等等，寓意也是吉祥，如蘿蔔象徵好彩頭、枝竹代表知足常樂、魚丸表示年年有餘。

裝盆菜也很有講究，要一層層有序疊放進盆裏，味道較淡的豬皮、枝竹、蘿蔔放在底層，然後是冬菇、魷魚和魚丸等，炆豬肉放在上一層，便於下一層吸收濃郁醬汁，最上層放雞、鴨、大蝦、鮑魚等，又好吃又好看。當地的朋友告訴我，吃盆菜要從自上而下吃下去，越吃越入味，才能嘗到盆菜獨特的層次和鮮味。

當天來的多是同姓宗親，也有村民的至朋好友，千多人共吃盆菜的場面鼎沸，年味濃濃。

 

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