Harry：香港，需要一個夜市

走過台北夜市，各類小吃琳琅滿目，放眼望去盡是白底紅字的招牌。簡陋的檔口旁圍著數張座椅，遊客居民熙熙嚷嚷，把本身就不寬敞的店面擠得水泄不通。有些攤位是由家庭經營，母親負責料理，孩子負責端食物，有些攤位則由數位年輕人共同經營，以新式的食物作為招徠。一個檔口背後或許養活了一家人，又或許是養活了一個年輕人的創業夢想，而一戶戶人家，一個個夢想也就撐起了一個社區。回望香港，我們的社區的確井井有條，卻總是缺乏了一點生氣。筆者家居將軍澳附近，尚德「夜市」總是晚上宵夜的落腳處，但諷刺的是，這些檔口背後盡是「切勿光顧冒牌小販」的橫額。之前政府大規模打壓過數次，明明只是街坊鄰里之間的良性社區經濟發展，卻總是偷偷摸摸。政府與其一直在想如何補貼基層，何不給他們一個自力更生的機會呢？

大排檔小販牌照每年遞減 政府應考慮重發 

上個世紀二三十年代，大批難民湧進香港。他們沒有其他生活技能，唯有靠售賣熟食為生，街邊的大排檔、小販林立，此番景象也因此成為了香港特色之一。政府於1930年正式發牌規管，但其後因管理、滋擾問題叢生，自70年代起就停止發牌，而所有之前發出的大排檔或流動小販牌照不得轉讓繼承。直至去年年底，流動小販牌照數量跌破400個，大排檔牌照亦隻剩下僅僅24個。但時移世易，市民的衛生意識逐漸提高，管制技術亦有所進步，當初出現的滋擾問題已經大大解決。2010年位於中上環的六個大排檔以保育為名，復修並改善衛生問題。食環署請來路政署重新鋪路、渠務署鋪設污水渠及隔油箱、水務署接駁喉管等。既然連大排檔最受人關注的排污問題都有方法妥善處理，政府不妨考慮重發大排檔、小販牌照。這是回憶，亦是香港的特色。 

鼓勵小本經營 促進社區凝聚 

在香港要創業，開食肆，一點也不容易。高昂的店鋪租金往往另不少有意投身飲食業的人為之卻步。現時一間位於深水埗300呎的普通地舖，租金每月至少三萬元，還未計算管理費、裝修費、營運費等等成本，相反，經營大牌檔或小販的成本就低得多，一來經營規模小、租金便宜，每年亦只需要繳交一兩萬的牌費，為市民提供一個低門檻既飲食創業選擇。大排檔、小販深入社區，由老闆直接與食客接觸營運嘅靈活性高，老闆可以隨時加碟餸、俾個折扣，來維繫與顧客之間的關係。這種經營模式可以提供平台讓社區街坊互動，建立和擴闊生活圈、聯繫和凝聚社區不同的人。除此之外，亦可以讓社區基層市民找到一種自力更生的方法，提高自身生活質素。 

 

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