《醫言有信》端午宜食健康糭

龍舟鑼鼓聲響起，提醒大家端午節將至，不少市民都會吃糭應節。醫院管理局營養師希望借此提提市民，面對各式各樣的鹹甜美味糭子，還是要適量節制為妙，如吃了糭，最好應減少正餐的份量，同時多做運動，以免攝取過多熱量而引致肥胖。

醫管局順道提醒市民，下周一端午節假期有12間普通科診所會如常服務診症，萬一不幸抱恙，可致電診所預約求診。

另外，公立醫院急症室亦會如常服務，照顧有緊急醫療需要的病人。由於急症室醫生會按分流制度先診治危殆或危急病人，次緊急或非緊急病人可能要等候較長時間，醫管局呼籲非緊急病人應避免使用急症室，盡量向普通科門診、私家醫生及私家醫院24小時門診求醫。

根據醫管局營養師陳家詠的提議，市面上一般的咸肉糉約有500卡路里，相等於進食了一碗半飯及四茶匙油的脂肪；而裹蒸糭體型較大，餡料豐富包含了肥肉、鹹蛋黃等配料，所以卡路里最高。

「食一隻裹蒸糉大約攝取了1,000卡路里，相等於進食了碗兩碗半飯及七茶匙油的脂肪。另外一隻鹼水粽的熱量約有300卡路里，相等於進食了一碗半白飯。所以不論鹹或甜、素或肉糉，都應該以淺嚐為主，避免攝取過量的熱量和脂肪。」陳家詠又提醒市民在選購糉子時，可選擇營養價值及纖維較高的款式，例如十穀米、藜麥、小米等；亦可選擇一些以紫薯、南瓜及栗子作為餡料的款式，以其天然甜味代替加工糖，減少糖分攝取。

很多市民會喜歡跟隨傳統自己包糉過節，陳家詠建議可以從選材方面加添三低一高（低糖、低脂、低鹽及高纖維）的元素，例如以眉豆或紅腰豆混入綠豆，增加纖維量；又可以瘦肉或較硬身的菇類，如雞脾菇、鮑魚菇等以作餡料代替肥肉，減少油膩，達致低脂原則。市民亦可分甘同味，與親友共享糉子，增添節日氣氛之餘亦可避免過量進食。