Starbucks轉型　京滬咖啡外賣先試

喝咖啡近年成為內地時尚的品味標誌，隨着越來越多年輕一族加入咖啡消費行列，這個市場的競爭也越加激烈，曾經風頭無兩的星巴克(Starbucks)已不再獨領風騷。今年以來，咖啡市場上演一套「魚鹿之爭」：魚是進入內地19年佔據51%市場並擁有超過3000家門店的星巴克，鹿則是成立不滿一年，但規模飆升至行業第二，一天可賣逾10萬杯咖啡並已經開設800多家店舖的瑞幸。

到今年8月為止，瑞幸累計銷售咖啡等飲品1800萬杯，服務350餘萬用戶，平均一日售出13萬至16萬杯咖啡，並計劃年底將門店規模擴張到2000家。顯然瑞幸的增速要大於星巴克。

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儘管星巴克面對新零售有些遲緩，但仍然走出了轉型的步伐。從星巴克與阿里巴巴達成新零售全面戰略合作來看，除了送外賣這件事，星巴克將要做的嘗試還有很多。

「外送廚房」進駐盒馬門店

按照協議，阿里巴巴旗下的餓了麼和盒馬鮮生都會成為星巴克的外送渠道，其中餓了麼會在9月中旬開始在北京及上海的主要門店進行外送試點，年底覆蓋至30個城市超過2,000家門店。另外，星巴克將以「外送廚房」形式入駐盒馬鮮生門店，意味着星巴克第一次在門店之外生產和製作產品，並依託盒馬進一步延展星巴克外送。

■阿里旗下的餓了麼和盒馬鮮生會成為星巴克的外送渠道。(文匯報)

對於外送業務的開啟，星巴克中國首席執行官王靜瑛將之看作是在數字化領域繼續不斷的探索和創新後的「第四空間」，內地的顧客也因此可以在生活空間、工作學習空間、線下零售門店、線上零售平台任意選擇體驗。

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在星巴克、阿里宣佈合作後，瑞幸指並非送外賣、移動支付就是新零售，瑞幸咖啡聯合創始人、高級副總裁郭謹一稱，傳統零售和新零售的底層基因完全不同。

行業觀察人士認為，瑞幸對於星巴克送外賣的行為，顯然有些緊張。畢竟星巴克在內地有700萬用戶，每日80萬到100萬的訂單，在龐大基數下，如果星巴克轉型成功，對瑞幸的衝擊將是巨大的。

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