港豬生存空間愈來愈少 引外援自救
內地近月爆發非洲豬瘟，若情況未受控，有機會影響供應香港的活豬量，但香港是沒有可能做到自給自足，現時本地僅剩餘43個豬場，每日平均供應300隻活豬，只佔整體活豬供應6-7%，在政府不會再發新牌照下，豬場只會有減無增，豬農如何是處？或許再過二、三十年，養豬業便會絕迹香港。
「現時養豬業只能說是求存不是發展，要看有甚麼優勢生存，不然便會自然淘汰。」香港禽畜業聯會會長譚國柱皺着眉頭說，他從事養豬業30年，見證業界興衰。
譚國柱在業界多年，他說現時養豬業是在求生存不被淘汰
政府在2006年提供經濟誘因，鼓勵豬場場主交還牌照，其中一個原因是為了環保，當時全港有265個豬場，共飼養33萬隻豬，期後不少豬場場主交還牌照換取補助金，令本地飼養的豬隻大減。按漁護署數字，2007年應市的本地豬接近27萬隻，而在2017年就只有約10萬隻本地豬供應。
引入黑毛豬幫助分辨本地豬
不過譚國柱認為，本地豬始終有「品牌效應」，市民仍會對本地飼養的豬有信心。眼見市面有所謂的本地豬，其實只是在香港屠房屠宰，有魚目混珠之嫌，於是想到引入黑毛豬在香港飼養，讓市民從豬毛顏色便分辨到是本地豬。
譚國柱希望將香港的黑毛豬變成品牌，代表是優質的本地豬
大約四、五年前開始，譚國柱持續由台灣引入黑毛豬到香港繁殖，一隻母豬要懷孕約四個月，才生出一堆小黑豬，懷孕期比較長，而小豬數量又比白豬略少，因此需要更多時間和成本。而小黑豬大約要飼養十個月才會應市，整體上由母豬來港到幼豬長大可以賣，大約需要一年半時間，而且還要每年都在台灣輸入新黑豬配種，避免近親繁殖，影響質量。提起黑毛豬，大家或會想到西班牙的伊比利亞黑毛豬或日本的黑豚，為甚麼不引入這些黑豬呢 ？譚國柱解釋，伊比利亞豬脂肪多，不適應香港相對較熱的環境，台灣的黑毛豬其實都是伊比利亞豬與其他黑豬混種，超過20年培植，適合在東亞飼養。
本地豬令消費者安心
談到港豬的優點，譚國柱認為是香港豬場注重衞生，抽驗豬隻嚴密，每批豬在屠宰前，大約抽驗兩成豬隻有沒有服用禁藥、抗生素或有寄生蟲，曾經有港豬被驗出含禁用抗生素，同一批的豬隻全數銷毀，未有流出市面，處理方法令消費者安心。但豬農面對土地不足、難聘工人，要從外面輸入飼料等一系列因素，促使成本增加，亦局限了發展。
飼養黑毛豬的成本比普通豬高，本地黑毛豬應市已有兩、三年，零售價比其他豬肉貴七成甚至一倍，「我將好食的黑毛豬平民化，如果在大型超市內買真正西班牙黑毛豬，一公斤都要三、四百元」，譚國柱坦言，黑毛豬肉味較濃，肉質纖維幼細，看好在香港具競爭力。他自設門市，亦有向百貨公司供貨，認為市民會願意一個月花多數百元，食有質素的豬肉。
豬農一般會將黑毛豬飼養十個月才應市
望政府提「保育」養豬業
譚國柱表示，現時全港大約有18個豬場有養黑毛豬，平均每日供應25-40隻，預計明年產量可提升到每日有70隻應市。他堅信本地飼養的豬只要注重質量，有特色，有安全保證，香港的養豬業便能生存。他說若果政府可幫豬農從國外買藥物和疫苗，有獸醫支援，協助豬隻健康生長，以保育古蹟的態度看待養豬業，本地豬是不會絕迹香港。
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