徐如林：食肆走塑鬧風雨　反思應如何環保

甫踏入2019年，多間連鎖快餐店及食肆皆響應號召，支持環保，推行「走塑」政策，例如是不再提供飲管、杯蓋和手套等塑膠製品。或許不少人保持沉默，但依我所見，網上都頗多反對聲音。

對顧客造成不便　徒增前線員工壓力

因為食肆走塑，在網上流傳曾引致一場鬧劇：一位男士因不滿快餐店不再提供飲管，一怒之下到超市買了二百枝，在快餐店內派發。也見有人在網上埋怨，即使購買了「黑牛」或其他泡沫飲料也沒有飲管，難道真要飲得滿臉滿嘴都是才算環保？屆時不是要多用一張紙巾嗎？有敏感牙齒的顧客無法直接飲用凍飲，難道他們要自備飲管？不禁令人反思，究竟怎樣做才算是環保。有人引用黃子華的金句，笑謔說「沒有下一代就最環保」。

網上亦見不少人分享，在要求快餐店提供相關用具時，引發矛盾的情況。或許是公司規定，每次被要求提供飲管，員工都需要向顧客講解沒有飲管的原因。一來，這樣徒增手忙腳亂的員工之工作量；二來，有些顧客會感到受氣，有時更會向職員頂撞兩句，這樣彼此都不好受，徒增前線員工壓力。

管理層未有全盤部署　為做而做

結果出來，這波走塑行動，令人看見有些食店的管理層未將事情看通透、想通透，有點為做而做。

首先，如上文所言，有些產品需要飲管配合享用，例如泡沫飲料、珍珠奶茶等，在未有替代用品或解決方法前就硬推「無飲管」，只會令顧客的用家體驗變差，也會令自己的前線員工受罪。

第二，有些食店只走了飲管，卻不走杯蓋。但是，假如沒有飲管，那杯蓋在堂食時基本上時無作用，亦可被減免。看似食店沒有想通這一層，卻是有點為了趕上大圍的臨時做法。

找出治標治本的創新辦法

「勿以惡小而為之，勿以善小而不為。」原則上我當然支持環保，但卻不支持挾環保之名做些吃力不討好的無聊事。假若各大集團連鎖快餐店真有心支持環保，應主動考慮一些治標又治本的辦法，而不是為做而做，卻得罪顧客的做法。

例如，可食用飲管已不是什麼新發明。假如食店認真研究哪些可食用飲管最適用，在不損害顧客的體驗的前題下，可用來全面取代塑膠飲管。根本它們的財力，這絕對是可行的。不單如此，配上適當的公關和設計，此舉更可以幫公司形象再下一城：如推出繽紛顏色的可食用餅乾飲管，配上夏天特飲享用，或可收得意外的效果。

此外，最近亦有水溶性「膠袋」面世。雖然名叫膠袋，但袋子卻是用澱粉製成，可溶於水，對環境的影響極少，不會再出現令魚類及其他海洋生物，吃下塑膠袋或被塑膠袋窒息致死的情況。

 

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