盧珮珊：台灣婚宴吃甚麼？

最近台灣親戚結婚辦喜宴，席中與親友講到台灣婚宴菜色和習俗大不同，沒有去台灣參加過喜宴的香港朋友，很難想像湯圓是第二道菜吧？

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台灣北部的婚宴，雖然跟香港一樣，平日可以請客，但大家都會盡量選周六或周日宴請親朋好友，一來是遷就上班時間，二來可能有賓客會從中南部各處過來喝喜酒，所以假日會比較方便。

時間方面，晚宴一般吃六、七時，頂多七時多便會上菜，不會像香港等到九時那麼誇張；台灣也習慣請中午，會寫十二時開始，一般一時前新人會正式進場。

頭盤

菜色方面，都是以雙數為主，約10或12道，但菜色對來自香港的大隻人妻來說還蠻有趣。在香港，頭盤大部分是乳豬全體或燒味拼盤，但在台灣，都會先上冷盤，可能是生魚片、龍蝦沙拉、烏魚子之類的五種涼拌拼盤代表五福臨門，還有取「伴」的諧音，也有些會提供六小碟。

炸湯圓

第二道則讓大隻人妻傻眼，吃完鹹的突然會送來一碟雙色炸湯圓，台灣講的湯圓是沒有內餡的，比較傳統是粉紅和白色，最近大隻人妻都吃到黃、紫色比較多，感覺像炸過的芋圓和地瓜圓。聽說炸湯圓在北部的喜宴才比較常見，取其圓滿和花好月圓之意。

佛跳牆



雞湯


燉九孔

台灣婚宴特色還包括有兩道湯品，其一可能是魚翅、燉九孔（鮮鮑魚）或是佛跳牆，會在前或中段出現，注意台灣的佛跳牆不一定有鮑蔘翅肚，有些是芋頭、排骨等較家常的食材。另一道必吃的是雞湯，台語有「起家」的意思，代表新人共組新家庭。

櫻花蝦米糕

尾聲跟香港一樣，都會有米飯，台式婚宴較常看到米糕，例如紅蟳米糕、蒲燒鯛魚米糕等，大隻人妻當年婚宴的是櫻花蝦米糕，香港家人都覺得很奇妙。長輩說如果選紅蟳，會用多卵的母蟹，寓意新人早生貴子、多子多孫。

炭烤豬助排


酥炸大明蝦

其實光講台灣婚宴菜色真的講不完，好像大隻人妻的婚宴還有炭烤豬助排、酥炸大明蝦串，都是在香港喜宴沒看過的菜色，外面餐廳更有德國烤豬腳呢！

台灣婚宴吃甚麼菜色，真的很視乎在哪裡舉行，例如大隻人妻當年在台菜餐廳辦桌會比較有台灣特色，而最近去飯店則偏港式。不過大隻人妻最嚮往的，是南部的露天流水席，聽家人說除了食物好吃，連氣氛也很台式，加上看到總鋪師（廚師）現場展現功夫，真的很有趣！希望趕快有機會吃到吧！

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