林展霆：幼兒園賣燒烤的機智與辛酸
冠病疫情下中國許多民辦幼兒園遲遲未能復學，山東濟南市一家幼兒園園長不久前靈機一動，決定臨時轉行做餐飲生意，把桌椅板凳搬到戶外，賣起燒烤和小龍蝦，老師一個個變身服務員，幼兒園瞬間成了另類網紅餐館。
也不得不佩服這名園長近乎天馬行空的生意頭腦。她接受媒體採訪時說，把幼兒園變燒烤店是為了「自救」，畢竟幼兒園房租一年100多萬元（人民幣，下同，20多萬新元），還要付76名職員的薪水。因為一直沒等到復學通知，所以大家想到賣燒烤賺一點收入，讓老師們儘可能留住。
疫情下「花式自救」的例子還很多。在雲南麗江，一家辦了20多年的幼兒園為應付每月30萬元的開銷，開了個包子鋪賣包，每天平均能賣70單，顧客多是學生家長。在武漢，則有五星級酒店在路邊擺早點攤或大排檔，棄山珍海味轉賣平民美食求存。
換作一般情況下，幼兒園為補貼收入擺攤賣燒烤，在食品安全越來越受重視的中國大城市，應該沒多久就會被舉報。不過，公眾近日對這類食品素質和衛生水平都難以保證的臨時「幼稚園大排檔」，卻是格外寬容。有網民在微博留言鼓勵說：「一般小孩子都比較挑嘴，（包子）味道應該還不賴吧，只要能盈利，多一個方式多點經濟來源有何不可？」另有人語帶憐憫地寫道：「都是沒辦法的事，真的很無奈，租金工資都是錢，不自救就等死。」
孩子玩樂的戶外廣場成了煙氣瀰漫的燒烤館，看上去第一反應是覺得滑稽，但背後也道盡了這家幼兒園的辛酸處境。老師擱下專業幫人串肉、烤肉是一回事，更關鍵的是，中國各地官方復工復產數據顯得積極向好，但深入民間，也肯定仍有不少企業和商業單位仍是苟延殘喘。各地雖然陸續祭出了為中小企業紓困的措施，但也必然有像酒店和幼兒園這類面臨客觀挑戰較大、或定位較特殊的商業單位，處境未必獲得了多大的改善。
中國全國兩會（人大、政協年會）今天起召開，保就業是高層當前的頭號任務，當下可能比推動GDP增長還重要。幼兒園變燒烤館這樣的「花邊趣聞」，其實也折射這項任務的急迫性。
在幼兒園的層面，已有人大代表建議政府部門更關注民辦非企業單位，給予它們與中小企業相同的稅費減免、融資支持等。但更宏觀的挑戰在於，在推動疫後經濟重啟的過程中，支撐大量就業崗位的民營領域和服務業如果復蘇滯慢，也必將拖緩經濟復蘇的整體步伐。
幼稚園變燒烤館或包子鋪，反映的其實也是民間一股未被疫情擊垮的機智和韌性。和世界其他受疫情衝擊的地方一樣，人們在疫情期間努力跨界轉型，突破框框填補新衍生的社會需求，至少不會落得生意倒閉或沒飯吃，這至少讓人感覺到一股求生意志和士氣，而不是萎靡不振的怨氣與戾氣。
但如果情況再拖上幾個月，尤其規模較小的企業資金儲備漸漸耗盡，各種「不務正業」的商業模式能持續多久，創意機智還能不能當飯吃，恐怕就更難說了。有業者就說，五星級酒店賣早餐和燒烤其實賺不了多少錢，意義更多在於向消費者傳達酒店仍存在並已重新營業的信息，並讓員工和消費者感受到一些希望。
發揮創意巧思自救之餘，許多業者還在期待更具規模和系統性的援助。今年疫情下召開的特殊兩會，重申中國防疫成就和回應國際質疑是一方面，但對國內群眾而言，「保民生、保企業、保就業」的刺激方案規模究竟有多大，有何系統性並具體面向民企、中小微企業和個體經營者的援助，相信將更受關注。
猶記今年4月武漢解封前夕，我採訪了武漢一家餐館老闆，他說自己今年生意目標只是「活下來」，語間不帶煽情，就是對接下來生存一種實實在在的未知。偏偏全球疫情何時終結、全球經濟復蘇何時啟動，至今還是無人能看出端倪；他和轉行賣包子與燒烤的幼兒園一樣，暫且還得依靠機智、韌性和當局所能給予的支持，再繼續撐一撐。
文章原刊於《聯合早報》。
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