張卓立：香港人 飲茶也種茶
古有絲綢之路，也有茶馬古道。茶既是日常飲品，也是與外國進行貿易的商品，所以茶葉不論古今都為中國進帳不少財富。上茶樓「一盅兩件」是許多香港市民的日常喜好，到下午三點多到咖啡店、茶餐廳享受西式下午茶的人也不少。不過，愛好喝茶的，又豈止現在的香港大眾？
(港鐵屯馬綫宋皇臺站展出的「黑釉茶盞及醬釉盞托」 )作者提供圖片
在港鐵屯馬綫宋皇臺站，展出了一個在該站附近的考古遺址發掘出來的「黑釉茶盞及醬釉盞托」，是宋朝時住在這裏的先民所用的盛茶器皿，證明在千多年前，住在香港的先民已有喝茶的習慣。
除了喝茶，香港人還會種茶。以往香港有農田栽種茶樹。康熙年間出版的《廣東新語》就提到：「新安杯渡山絕壁，有類蒙山茶……」當中的「杯渡山」就是現在的新界屯門青山。
除此之外，大帽山也有農民開發山邊田地種植茶樹，數十年前茶田荒廢，遺址尚存，至於山腳下的嘉道理農場，現時仍有小規模茶樹種植。香港雖然是1100平方公里的彈丸之地，不過山巒起伏，不同區域的氣候也有少許分別，導致香港的土地可以孕育出不同品種的自然動植物和農作物，使茶葉出產也曾經風光一時。
所謂「靠山吃山，靠水吃水」，如同栽種香港本地茶葉一樣，香港早年的農業發展體現出香港有天然的好山好水。隨着近年城市發展，香港本地農業與都市共存的議題漸受社會關注。無疑香港新鮮食品出產呈下降趨勢。根據香港嘉道理農場引述的資料顯示，在2018年本地蔬菜佔本地消費1.8%，淡水魚4%，海鮮多一點，有18%。不過，多也好少也好，始終漁農業對地區的食品供應發揮作用，值得大家重視，而且農業是對自然生態永續發展有所貢獻。未來香港將會大力發展創新科技，農田可以對食品科學與生物科技研究、自然環境教育提供材料，為創科發展與知識傳授帶來資源儲備，發揮出時代的新角色。或者有機會的話，本地茶園再現，用新姿態展現人前。
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