《東京觀察》日本的酒肉之鄉

 
神戶牛帶油霜降5A級牛肉，逸品美食名聞全球，但是，筆者流落日本多年卻最愛宮崎牛肉。看到神戶牛排會考慮卡路里過高不敢出手。宮崎牛肉擺上桌，掌握當今享受眼前，一定馬上大快朵頤。知名度可能比不上神戶牛的日本九州宮崎牛肉，在這裏筆者曾經介紹過宮崎蕃薯燒酒，這次就要來帶大家看看真正夠味道，連續六年評為日本第一的宮崎牛肉。肉要大塊吃、酒要大碗喝！
喝燒酒有小秘方；純的喝當然別有一番風味，但是，在日本最常見的喝法卻是兌水。日本燒酒的酒精含量一般在20到25度之間，日本人喝燒酒一般會稀釋。最常見的是用開水兌。燒酒和開水的比例是7:3，如果覺得酒精度數很強的話，5:5的比例也是很不錯的。特別是天氣涼的時候，來一口全身暖和。
燒酒也適合喝涼的，像威士忌一樣加冰塊冰爽一下！在冰杯裏加入冰塊，然後再加入燒酒，把日本傳統酒喝出洋酒的韻味。當然，還有另外一種選擇，也可以只加普通的礦泉水或者碳酸水，怎麼喝任君選擇！喝酒要有下酒菜，宮崎黑毛和牛料理佐菜是一絕。

筆者專研過日本牛肉是在怎麼樣的契機下，變得這麼受歡迎！早在二戰後，日本人戮力保護國產黑毛牛的品種，專心打造和牛的品牌和等級，從脂肪夾雜、牛肉色澤、牛肉結實度跟紋理，脂肪色澤和品質等方面來給牛肉分階級，肉質等級象徵最高的就是A5，這是市場銷售價格依據也是創建和牛品牌形象的手法，這樣在日本海內外奠定了和牛地位。
筆者這一趟來到宮崎縣，走訪了養殖黑毛和牛的牧場。筆者也要在這裏說明，宮崎的畜牧業，在經過生產體制改良強化，宮崎縣產出的牛肉能夠跟大家所熟知的松阪牛，神戶牛並列為日本高級牛肉的代表名詞。宮崎牛也有不輸給神戶牛松阪牛一樣的嚴格檢驗基準，足以跟神戶牛松阪牛並駕齊驅，三分天下。

筆者最愛宮崎牛的原因也就是；宮崎牛肉等級都在4級或5級！喝着宮崎蕃薯釀造的燒酒、搭配着宮崎5A等級霜降牛肉，一口下肉、一口酒！牛肉的入口即化香潤油中帶口感、肉香清爽還帶甘甜，綴一口冰塊兌水燒酒，獨特的果香，冰清爽口，心脾舒暢！宮崎牛、蕃薯燒酒世間絕配、妙哉美哉！
筆者這回詳細的介紹了宮崎牛和燒酒，吊足了大家的胃口。獨樂樂希望也能帶給大家有機會來這裏眾樂樂，有機會大家親自來體驗宮崎美味是甚麼滋味吧！

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