東京觀察：日本的這些匠人，在大海中央釣魚！

 
日本四面環海，漁業自然是發達。一網下去撈出來一群活蹦亂跳的小魚兒，成就感滿滿。大叔今天帶大家來一個有趣的地方，這裏的漁民不網魚，卻偏要在大海中央釣魚！一桿一條，一人一桿一海釣，走，看看他們怎麼個釣法！
大家可看好了，這種釣魚方式直接借用日語就叫做「一本釣」，一本釣起源於江戶時期的和歌山縣，在宮崎的日南市逐漸發揚壯大，是非常傳統的日本漁業，這種釣法主要對象是鰹魚。只聽這個名字大家可能很陌生，其實章魚小丸子最上面那層薄薄的像木屑一樣，很有日本味道的東西，那就是用鰹魚乾製成的。鰹魚雖然比不上金槍魚的名頭大，卻是支撐着日本和食基礎味道不可或缺的重要魚類。

要說這個日南市的鰹魚一本釣就不得了了，從1994年開始，日南市一本釣捕獲的鰹魚量連續26年佔據日本第一位。大叔現在就在宮崎縣日南市近海海岸，剛剛大叔也去採訪了專業人士，他們說站位還要根據釣魚能力來，誰站船頭，誰站船尾都是有講究的。各個地方對的鰹魚一本釣做法也都會有些不同，日南市的習俗是這樣的：船的右側位於上風位置，一名專業人士從船頭拋下沙丁魚魚餌，其他成員排排站站在船的左邊。這個一本釣一個人是完不成的，得靠團隊協作力量。
有經驗的漁夫會根據海鳥的活動，判斷鰹魚群的大致方位。漁船抵達相應海域後，拋灑少量沙丁魚誘餌吸引鰹魚群，同時還會用水泵抽取大量海水拋灑向海面，製造「沙丁魚群扎堆」，海水「沸騰」的假象，這樣一來，鰹魚群就會異常興奮地試圖爭食。撒魚餌看起來很簡單，其實這裏面也是有很深的門道，是很有技術含量的職位。怎麼樣把握鰹魚的興奮狀態，抓準時機拋魚餌，才能引來更多魚兒。看起來不怎麼樣的崗位其實是非常重要的。

撒完魚餌後漁夫們就開始往海里拋魚竿，另外呢，專業的釣魚法也是要特殊的魚鉤，一本釣中用的魚鉤弧度比較小而且沒有倒刺，這就和一般的魚鉤不一樣了。拋下等着鰹魚上鉤，一旦魚上鉤漁夫就立刻甩桿，魚自動從鉤上滑下，自然而然地就飛進了船。熟練的漁夫每一兩秒就能捕到一條，常見的釣捕對象是鰹魚，有時也會釣金槍魚。一桿一甩一條魚，刷刷刷，完全沒有多餘動作，連貫性之強令人佩服。
大叔剛剛走了一圈，也聽了很多海邊故事，這個鰹魚一桿釣魚船其實很多是家族企業，大概有70%。船長的兒子從小在船內學習，經過十多年慢慢積累經驗，之後慢慢升級成船長繼承事業。老船長就退居二線，輔助魚餌供給以及魚產品輸出等。就好像日本的家族企業，代代相傳，保證傳統不被丟失。

那麼很多人可能會說啊，為甚麼要用這麼費勁的方式捕魚呢？一網下去不好嗎？其實這種捕魚方式是很有優點的，比如說脫網捕魚時，魚在網裏掙扎，容易受傷，肉質可能就不怎麼鮮美了。再上高點價值，鰹魚的魚群有大約20%左右游在海洋表層，一桿釣魚法只針對在海洋表面的生物，所以能夠準確有針對性地捕撈需要的魚類，對海洋資源非常友好。不過，大叔剛剛看了之後，真的心疼這些漁夫的腰。不僅要長時間站着，還要逆着海水引力不間斷地從海裏「拔魚」，腰不好真的幹不了！說了這麼多大叔肚子都餓了，待會兒就去吃新鮮的鰹魚料理！

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