【職專新勢力】IVE畢業生推動傳統食品行業走向科技化
(IVE食品科技及安全高級文憑畢業生廖志華（Eric）現為一本地醬園的品質保證主任，為食品安全把關，推動本地有機產業，邁向可持續發展的目標。)
現代人的健康意識日益增強，追求有機的綠色生活，致使有機食材在市場上的需求亦隨之增加。IVE食品科技及安全高級文憑畢業生廖志華（Eric），現為一間本地醬園的品質保證主任，他乘健康食品市場的發展趨勢，助公司開拓有機醬油新業務，更活用新科技為傳統行業革新，緊貼新時代脈搏，為大眾的健康和食物安全而努力。
醬園的有機醬油大受歡迎，Eric說：「有機醬油採用有機黃豆、有機小麥麵粉、有機糖、食鹽、水，天然生曬醱酵，醬園的黃豆醱酵房亦安裝了傳感器，運用物聯網（Internet of Things，IoT）技術及人工智能（Artificial Intelligence，AI）系統，自動調節房間內的濕度及溫度，確保品質及食物安全。」
Eric日常專責巡查廠房及進行各項驗證工作，確保廠房的環境及生產的產品，符合政府的環境衞生及食物安全相關法例的要求。此外，他和團隊要定期抽取原材料及製成品的樣本，交到化驗室進行測試，監察產品是否符合國際標準、客戶及公司的要求，保持產品質素。Eric指顧客對醬油品質有信心，除本地客戶外，有機醬油亦行銷至海外，大受海外顧客青睞，有助開拓新客源。
加入醬園短短幾年，Eric見證香港有機食品市場的急速發展，有機產品銷量不斷增長，反映相關產品發展潛力無限，大大增強他在食品行業發展的信心。「製造中式醬油及醬料雖然是傳統工業，但亦可以活用新科技提升生產力及保持產品的一致性。我相信只要敢於創新，本著不懼失敗的態度嘗試，總會取得成功。」Eric說。
(Eric向市民介紹有機醬油。)
Eric直言在傳統工業改革之路並不易走，要創新亦不能夠失去原來的風貌，慶幸背後有團隊同儕的支持，方能成功研發新產品。他希望日後能繼續推動本地有機食品產業的發展，為大眾提供更多健康又安全的優質食品，同時為環保及可持續發展出一分力。
Eric分享在IVE讀書期間，老師時常鼓勵同學多留意不同地方的食品，與時並進學習新科技，啟迪了他現時學以致用，為傳統醬油增添新元素。Eric亦感謝IVE 課程為事業發展奠定基石，不僅大大提升了他的行業專業知識，校內更自設食物科技製造實驗室，提供完善食品生產設備，讓他在模擬廠房學到實際操作及產品研發，有助他在現今的工作上的發揮所長和應用。
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