【職專新勢力】世界技能大賽摘奬章 青年冀成侍酒師追尋理想
(酒店及旅遊學院（HTI）餐飲營運文憑畢業生李偉歷（左）去年代表香港參與世界技能大賽特別賽的「餐飲服務」項目，勇奪比賽中的優異奬章。他與項目專家、HTI餐飲部總教導員張家榮（右）合照。)
世界技能大賽特別賽一直被譽為「技能界奧林匹克」，亦是一眾技能精英追夢的國際舞台。筆者最近認識了一位年輕人在去年10月代表香港在世界技能大賽特別賽「餐飲服務」項目勇奪優異奬章，為香港首次於該項目取得獎牌，他矢志成為侍酒師，以提升香港的餐飲業服務水平為目的。
職業訓練局（VTC）機構成員酒店及旅遊學院（HTI）畢業生李偉歷（Nigel）畢業於酒店營運證書及餐飲營運文憑課程。Nigel分享，去年他遠赴瑞士琉森參與世界技能大賽特別賽「餐飲服務」項目，比賽一共有21個國家及地區選手參與。他說：「在比賽中，選手需要向客人介紹菜式、即席烹調食物、擺盤、分菜和調酒等，展現選手的良好服務態度，選手更需要掌握高級西餐廳的特色菜肴和飲料製作技巧。」
(李偉歷分享，在比賽中，選手需要向客人介紹菜式、即席烹調食物、擺盤、分菜和調酒等，展現選手的良好服務態度，選手更需要掌握高級西餐廳的特色菜肴和飲料製作技巧)
Nigel亦分享了參賽的難忘經歷，「在比賽時，我要在限時內將大會派發的水果製成兩個果杯和兩盤果盤。但當日的水果選擇，很多都不是日常練習的種類，幸好我可以保持冷靜，沉着應戰，表現出學院訓練的成果，發揮應有水準。」
另外，比賽亦要求選手即場運用按咖啡風味及指定材料製作特色雞尾酒考核技能。Nigel以自創的「Cafe a la Marmalade」雞尾酒參賽，他以特濃咖啡、蘋果汁、橙酒、牛奶和威士忌調配雞尾酒。「Cafe a la Marmalade」入口帶有馥郁咖啡香氣配搭陣陣橙香。視覺上，雞尾酒會有一層橙味奶泡浮在表面，口感順滑細緻。
(李偉歷以自創的雞尾酒「「Cafe a la Marmalade」參賽，他以特濃咖啡、蘋果汁、橙酒、牛奶和威士忌調配雞尾酒。入口帶有馥郁咖啡香氣配搭陣陣橙香。視覺上，雞尾酒會有一層橙味奶泡浮在表面，口感順滑細緻。)
除鼓勵同學參加比賽磨練技能，HTI課程亦提供不少實習機會讓同學實踐所學，Nigel在就讀HTI期間除在T Hotel 實習外，畢業後亦參加了見習畢業生計劃，在T Hotel從事餐飲工作。未來他希望升讀本地大學的酒店管理學士學位課程，向成為待酒師的目標繼續努力。
筆者得悉「2023年世界技能大賽香港代表選拔賽」正密鑼緊鼓地進行，比賽為21歲或以下年輕人提供展示專業技能的平台，選拔賽表現優秀的參賽者，更有機會代表香港出戰世界技能大賽。筆者樂見未來有更多年輕人以一己之長，發揮潛能，找到發展方向，為港爭光。
文章只屬作者觀點，不代表本網立場。
