【職專新勢力】國際廚藝學院師生以「香港老電影」為題製作甜點 遠征意大利奪三個大獎

ICI西式包餅及糖藝高級文憑畢業生姚浩民（左）、西式包餅及糖藝文憑畢業生李樂然（中）及陳巧兒（右）組成的團隊，勇奪「Juniores Pastry World Cup 2024」第三名、「最佳巧克力展示品」及「最佳地道特色甜點」三個大獎，揚威海外。

甜品和電影是不少人的至愛，兩者雖看似風馬牛不相及，但原來融合起來也可表達香港獨特本土文化。國際廚藝學院（ICI）師生早前遠赴意大利，代表香港參加國際級甜點賽事「 Juniores Pastry World Cup 2024（2024年世界盃青年甜點大賽）」，以「香港老電影」為主題創作一系列甜點，勇奪第三名、「最佳巧克力展示品」及「最佳地道特色甜點」三個大獎，揚威海外。

「Juniores Pastry World Cup」是一個供23歲以下甜點生力軍參與的國際性甜品製作比賽，賽事於今年一月在意大利里米尼（Rimini）舉行，匯聚來自澳洲、法國、南韓、智利等11個國家或地區的年輕參賽者參加。比賽要求參賽隊伍在兩日、合共18小時內，以「神話與傳奇（Myths and Legends）」為題，透過甜點創作表達自己國家或地區的文化和傳奇特色。參賽隊伍要完成朱古力蛋糕、素食雪葩、咖啡甜點、街頭小食甜點、大型拉糖雕塑及大型朱古力雕塑等六項甜品，並在餐桌上展示，最後由評審試味及評分選出優勝者。

得獎作品以「香港老電影」為題，製作一系列甜點，如朱古力蛋糕、大型拉糖雕塑及大型朱古力雕塑等，並在餐桌上展示。

朱古力蛋糕呈菲林膠卷外型，邊緣以咖啡利口酒製成，蛋糕內餡以杏脯果醬配搭楊枝甘露脆片，滿有酸甜清新的水果氣息。

代表香港出賽的學生隊伍由ICI西式包餅及糖藝高級文憑畢業生姚浩民、西式包餅及糖藝文憑畢業生陳巧兒（Kim）及李樂然（Yoyo）組成，並由ICI國際廚務部總教導員霍耀文帶領。浩民表示，選擇「香港老電影」為創作概念，是因為香港電影與地道甜品同樣千變萬化，正好象徵香港文化五光十色和中西合璧的特色。而且1950至1990年代的香港電影動作和劇情片聞名於世，在業界留下不可磨滅的印記，以此作主題相信能引起大家共鳴。

他續說：「我們揀選了李小龍主演的電影作為甜點的創作主題，李小龍除了是家喻戶曉的香港武打傳奇，更標誌著港產片的輝煌歷史。我們在構思甜品造型時，想到以電影攝影機、燈光設備及電影海報等融入設計，向港產片及李小龍致敬。」

陳巧兒構思的橘子朱古力麵，參照中式紙盒炒麵設計，以朱古力麵條配搭酸甜開胃的橘子汁及椰果粒，口感豐富。作品勇奪「Juniores Pastry World Cup 2024」的「最佳地道特色甜點」獎。

「香港老電影」系列的朱古力蛋糕及大型朱古力雕塑則參照電影攝影機及菲林膠卷設計而成，設計細膩，浩民介紹：「製作過程一點也不容易，我們以大型朱古力拼砌出攝影機底坐的三腳架，攝影機的內部零件則先用3D立體打印技術製作模版，再將朱古力切割零件形狀，令作品視覺效果及層次感更豐富。而朱古力蛋糕則呈菲林膠卷外型，邊緣以咖啡利口酒製成，蛋糕內餡以杏脯果醬配搭楊枝甘露脆片，滿有酸甜清新的水果氣息。」

浩民首次參與此國際賽事便獲獎，令他獲益良多，並笑言：「參與如此大型的國際比賽十分富挑戰性，我們要細心制定比賽策略。以得獎作品為例，我們在賽前曾模擬製作主題甜品七次，改善製作流程，增加勝算。」今次獲獎加強了浩民製作甜品的信心，並計劃今年再參加其他海外比賽汲取經驗，向成為專業甜品師的目標進發。

  

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