【職專新勢力】創特色蛋糕網店 分享甜品樂趣

 

還有不足一個月便是母親節，大家可有想過選購精美的蛋糕與母親慶祝? 筆者認識一位國際廚藝學院（ICI）西式包餅及糖藝文憑課程畢業生開創烘焙網店，主打特色手繪忌廉蛋糕，網店營運兩年，生意已漸上軌道。她近日更計劃擴充業務，將搬到更大的餅房，讓更多客戶分享甜品樂趣。

(國際廚藝學院（ICI）西式包餅及糖藝文憑課程畢業生陳彥樺（Eva）兩年前開設蛋糕網店，主打手繪忌廉蛋糕，營運兩年，生意漸上軌道。)

ICI西式包餅及糖藝文憑課程畢業生陳彥樺（Eva）在ICI畢業後，於一間著名的法國朱古力公司任職甜品師，工作一年後決定創業，她分享﹕「開辦甜品店一直是自己的夢想，我決定先以網店作為創業的起點，慢慢累積客源，建立品牌。」Eva的網店主打手繪忌廉蛋糕，Eva會根據客人的要求，在蛋糕上用忌廉唧出精緻的造型及不同的卡通人物。為確保產品質素，Eva創業前反覆練習，她說﹕「為令成品能還原卡通人物原本的顏色，我花了不少時間研究如何調色，亦要練習在有限時間內完成唧花步驟，確保忌廉不會太快融化而扁塌。」

Eva表示整盤生意，從購買材料、製作產品以至接收訂單，都是獨自包辦，她分享創業之初遇上不少挑戰，尤其要花心思開拓客源，她說﹕「為吸引更多客人，我便增加更多蛋糕的口味，亦會推出一些節日限定的造型蛋糕，客人的反應亦十分理想。」另外，Eva亦落力經營網店的社交平台，不時與其他產品品牌合作，例如即將來臨的母親節，她便與保鮮花網店合作，推出節日限定優惠，讓客人可以一併選購蛋糕及保鮮花。

創業兩年多，Eva的網店從每月數十單生意，增加至平均每月接近一百單生意，扣除租金及材料等成本，平均月賺數萬元。回望創業路，Eva雖然工作繁忙，但當知道客人滿意她的作品，令她份外有滿足感，她說﹕「做甜品師最開心是有客人欣賞作品，能夠將快樂傳遞予客人，是我堅持創業最大的動力。」

Eva自小喜歡製作甜品，中學畢業後，她按興趣報讀ICI的西式包餅及糖藝文憑課程，學習包括製作甜點技巧、食物成本控制及食品生產管理等專業知識。在ICI讀書時，她更獲老師鼓勵，在2019年代表香港參加被譽為「技能界奧林匹克」的「世界技能大賽」，憑優秀表現摘下優異獎章，從中亦磨練她製作甜點的技術，更令她更有信心在行業發展。展望將來，她已計劃擴充業務，遷至空間更大的餅房，並添置更多器材，以增加營運效率。

 

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