客家是漢族的一個民系，節慶、習俗與其它民系是共通的，但確實有其特徵，譬如客家話，與潮州話、粵語、閩南話、四川話就明顯不同。由於篇幅所限，本文簡單介紹黃平同學所希望的可以食物、裝飾或器皿「立體呈現」的客家元素。

「不時不食」的傳統智慧，更多的是融入了客家人的日常生活中。韭菜有「春菜第一美食」之稱，「城中桃李愁風雨，春到溪頭薺菜花」，薺菜也是很好的春菜。客家人在夏天喜歡吃「苦瓜煲」。農曆五月除了粽子，還要吃泥土芬芳沁人心肺的新玉米，叫做「珍珠筍」。蕃薯葉是客家人的「常餐」，秋冬之後藤苗開始變老，不可口了，通常用來餵豬。但在冬天，挨了霜打的芥菜，則更加清甜。

九大簋並不專屬於客家菜系，但適應能力超強的客家人，從中原遷到嶺南之後，吸納融匯了當地飲食文化的特點，衍生出「客家版本的九大簋」。

但式微的客家菜，其實曾經非常風光。一個台灣學者跟筆者談起客家傳統，說在中國最強盛朝代之一的漢朝，百姓的餐飲，大致上是今天的客家菜。