給食物多一次機會 大學生創業開超市專賣｢過期貨」

一見｢過期食物」，印象就是可能食壞人，甚至食物中毒。

其實｢過期食物」也分兩種，並非全部都不能吃！有幾個大學生未畢業就決心開一家超市專賣｢過期食物」，推廣｢過期食物可以吃」的信息。

打破過期食物誤解

以過期食品為貨源的超市創辦人Alison解釋，｢過期食物」的「期」有兩種，一個是｢此日期前最佳」，另一個是｢此日期前食用」。｢此日期前食用」的食物容易腐爛、變壞，例如奶類製品、肉類，過期仍吃會威脅健康，而售賣過了｢此日期前食用」的食物則是犯法。至於｢此日期前最佳」的食物於過期後仍可食用，對人體無安全問題，但味道或會隨時間而變質。而售賣過了｢此日期前最佳」的食品，只要不吃壞人便符合安全標準，不會犯法。

過期食品超市創辦人Alison解釋，｢過期食物」的「期」有兩種，一個是｢此日期前最佳」，另一個是｢此日期前食用」。

Alison的過期食品超市，專門售賣過了｢此日期前最佳」的貨品，定價約是市價一半。超市雖然售賣過期食物，但最多過期3個月，3個月的期限是參考外國文獻所得，Alison也建議客人｢即買即食」。

每次入貨，Alison都會試食確保貨物質素，上架後也會抽樣試食。營運兩年以來，沒有客人投訴肚痛、不舒服，更儲下不少熟客。Alison憶述，某次有媽媽購物後，往後帶同女兒再次光顧，還要求Alison教導女兒過期食物也可以食。

過期食品超市內的過期食品，多數定價在市價半成或半價以下。

拯救過期食物 食得唔好嘥

兩年以來，Alison的公司總共救了8萬至9萬件貨品，但與每天運去堆填區的食物量相比，Alison深感自己救的只是冰山一角，希望大眾摒棄對過期的壞印象：｢給過期食物多一個機會，也給消費者一個機會。」

相比有人買超市的過期食物，Alison更希望客人回家後，看到家裡的過期食品時，先試食不要馬上丟掉，從心而發地惜食。｢你不買我的貨也沒有問題，可以在店內試食，只要你比機會去試，已經是救食物的一個舉動。」

家人反對 無阻追環保夢

在香港，吃過期食物的概念已經難以接受，更何況是創業賣過期食物。Alison大學畢業時不理會媽媽的反對，毅然放棄銀行的工作機會，決心連同幾個朋友攪創業，開一家過期食品超市專賣過期食物。

｢供書教學這麼多年，畢業你跟他們說要找份不賺錢的工作，要為環保出一份力，家人一定反對。」她苦笑。

為了爭取家人的認同，她與媽媽訂下｢三年之約」，承諾創業後三年內不向家裏要錢，她會自己養活自己和公司。結果創業的第一年，沒有人工不在話下，甚至要另外做兼職賺錢「養公司」，後來公司慢慢上軌道，現在已可以全心全職打理自己的事業。