《香港事‧情》消失的「海上夜總會」

講起香港美食，避風塘炒蟹一定榜上有名，但如果想食得地道，可能有些難度。皆因以前真係要去避風塘的食艇品嚐這道餸，但隨著陸地娛樂越來越豐富，避風塘食艇逐漸沒落，幸好秘方流傳下來，避風菜式的味道還能保留。

商區帶旺舢板娛樂

避風塘即避風港，抗戰勝利後，大批停泊在香港仔、筲箕灣、油麻地和銅鑼灣避風塘的漁船未能出海，日子長了，便成為海上住家艇，或在艇上向行家售賣粉麵、糖水、香煙等。

從50、60年代開始，有遊艇出海釣魚，回航經過避風塘，會請求食艇幫忙蒸魚。尤其銅鑼灣在當年發展高級住宅，又有日本大灣百貨公司在附近，為當區提供穩定客源，銅鑼灣避風塘的遊樂和飲食業逐漸興起，有船河艇、粉麵艇、海鮮艇、生果艇、冰艇及茶啡艇、歌廳，各司其職，因此避風塘亦有「海上夜總會」之稱。

水上人家烹調口味重 炒蟹大受歡迎

傳統做法要用豆豉。

水上人家從事體力勞動，出汗後需要補充，因此口味重。傳統避風塘炒蟹用蒜頭、豆豉和辣椒快火爆炒，蒜頭由生蒜炒至亁身才香口，蟹最好選用肉蟹，啖啖肉！傳統手法雖惹味，但豆豉黑色，賣相欠佳，後效仿者多改用油炸金蒜，加入麵包糠，讓蒜料更香脆。

1986年火燒連環船 

隨著避風塘特有的海鮮煮法聲名大噪，加上遊艇河等娛樂，「海上夜總會」高峰期有約20艘食艇，300艘船河艇，一晚消費動輒過千。

1986年，香港仔避風塘發生四級大火，四小時後才被救熄，幾千名居民受影響，陸續搬回岸上居住；至1993年多次爆發霍亂，警方加強巡邏票控無牌食艇，令避風塘邁向歷史終結，「海上夜總會」消失。