全脂牛奶不健康？研究發現可增加癌症及心血管疾病風險

牛奶一向給人的感覺都是健康之物，不過想要健康，亦要選擇正確的牛奶。一項大型的整合研究就發現，全脂牛奶的高攝取量會增總死亡率，更會增加患癌風險。

研究中所針對的食物為各類乳製品、堅果、豆類、全穀類食品、紅肉、加工肉等，希望找出這些食物的攝取量與整體死亡率、癌症死亡率、心血管疾病死亡風險的關係。過去已有多項研究是圍繞乳製品到底健康與否，不時都有相關的報告公開，這次的研究就是整合了NHS、NHSII及HPFS三方橫跨30年以上的資料來找出上述的結果。

乳製品所包括的有脫脂／低脂牛奶、全脂牛奶、雪糕、雪葩、乳酪、cottage／ricotta 芝士、忌廉芝士、其他芝士或忌廉。就整體而言，假如一日攝取超過2份的乳製品（一份約為240毫升的奶；120毫升的乳酪、雪糕、雪葩； 一湯匙約6克的奶油；30毫升的忌廉芝士或其他芝士），就會開始使整體死亡率開始上升至「增加風險」的位置。

而當中要特別提到全脂牛奶，因為其對死亡率的影響是最為顯著的。研究發現，全脂牛奶的攝取會增加癌症死亡率的風險，而同時亦與卵巢癌、前列腺癌的患病風險相關。與此同時，全脂牛奶亦與心血管疾病死亡的風險具高相關性。當中很可能是與全脂牛奶中的飽和脂肪酸有關，它會影響血脂，並會促進動脈粥樣硬化。報告因而直指，全脂牛奶可能是不健康的飲食及生活習慣的標誌。

因此，假如想要以牛奶作為改善生活習慣的食品，就應盡量選擇脫脂或低脂的牛奶，而非全脂牛奶。而報告亦提到，脫脂或低脂牛奶與降低結腸癌死亡率的風險有關，其中可能與乳製品中的鈣有關。過去許多研究或分析都顯示，牛奶的攝取與大腸癌的風險呈反比關係，正可能因為鈣具有抗癌作用。在一些動物研究發現，鈣可以抑制結腸上皮細胞增殖，使結腸上皮細胞凋亡，並抑制基因突變。

 

Source by BMJ

Text by Medical Inspire

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