盧展豪：港人變通特質助過難關
2023-08-04
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自從環境及生態局公布，一旦日方啟動排放核廢水，會即時禁止東京、福島、千葉、栃木、茨城、群馬、宮城、新潟、長野及埼玉，10個日本都縣的水產品進口，不少港人已開始抗拒日本料理，會減少甚至戒食日本菜。餐飲聯業協會更表示生意在消息傳出後，已即時有近2成的下跌。
應對日本即將透過海底排放福島第一核電站核污水，為了保障香港的食物安全及公眾健康，港府提出禁令是很合理的決定。日本駐港總領事對此感到失望，並希望港府考慮撤回禁令，但政府似乎態度強硬。一般市民樂見政府快速回應，可是日本食材及日本餐廳的生意卻在日方還未排放污水已經大受影響，相信在措施落實執行後，打擊將會更大。
日本水產禁令生效後，日本餐廳唯有從未被禁的日本地區及其他國家進口同類水產，有機會造成成本上升。面對如此難關，筆者對港人很有信心，會作出不同的對策。餐廳可能不會再標榜「日本直送」，改為「歐洲直送」，或把賣點改為日式烹調方法而非日本食材。若生意打擊太大，也有機會轉營其他地方菜的餐廳，例如近年因不少北方人來港而流行的北方菜等。
善於變通一向是港人所擁有的特質，就如過去幾年因為疫情的影響，航空及旅遊業大受打擊，不少相關的從業員轉行，仍然能夠維持生計。疫情過去，有些人可能不願意重回老本行。又好像不少移民港人，在港時對廣東菜或烹飪不甚了解，但因為中菜受歡迎，而拿起鑊鏟謀生。其實只要願意迎合社會趨勢，定有生存的空間，即便不能立時三刻找到出路，終有找到的一天。
香港人連疫情也能捱過，水產禁令也一定能夠跨過去。因為禁令的短期影響雖然大，但只要待日子過去，又未有污水對人體影響的個案出現，對日本料理的需求定會回升，排放污水與禁令的影響都會慢慢淡化。所以，筆者認為不會有很多日本餐廳因此退場或結業，對舖市影響也不大。
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