2018 年香港新口味年糕逐底捉

在傳統口味以外，每年農曆新年，各大廚都會絞盡腦汁，推出既美味又新穎的年糕。看看今年又有什麼值得一試的新口味？

黑糖糕Go Go Go

近年興起用黑糖代替紅糖做年糕，今年便有兩款黑糖新口味，分別是明閣出品的「黑糖遠年普洱年糕」，以及Green Common的「紫氣東來紫薯年糕」。

明閣的「黑糖遠年普洱年糕」由米芝蓮一星粵菜食府明閣行政總廚李悅發在甜糕中加入普洱茶，為傳統糕點帶來新意。特別選用優質健康的黑糖代替蔗糖，加入陳年雲南普洱茶，年糕在香甜之中，同時可以嚐到普洱茶的陳香、馥郁和醇厚。

同樣強調健康的還有本港知名素食專門店 Green Common，今年推出的「紫氣東來紫薯年糕」，以紫薯配上黑糖和椰汁製作，精選紫薯磨粉，再混入粒粒紫薯粒，炮製出軟糯又有豐富口感的年糕。紫薯富含抗氧化極高的花青素，有助對抗自由基對皮膚的侵襲，再配上健脾暖胃、飽含礦物質的黑糖去代替精製糖，美味又健康。

啖啖花香女士最愛

另外，今年亦有多款花味年糕出爐，專攻女性市場。香港四季酒店今年4款年糕，共中一款是「茉莉花蓮藕蘆薈糕」，由中菜行政總廚陳恩德師傅精心研究，取其清新輕盈，散發陣陣茉莉花餘韻之餘，對身體也不會構成很大負擔。

至於米芝蓮二星食府香宮中菜廳有「玫瑰糖雪蓮子年糕」，行政總廚張浪然選用有助促進新陳代謝和血液循環的雲南特產玫瑰糖，配合可清肝明目的雪蓮子精心製作而成，既美味又具備養顏補益之效。

水果口味清新之選

松露女皇區碧玲（Esther）的 Dolce Dolce Kitchen & Gourmet，在常見的馬蹄糕中加入新元素，推出「日本柚子黃金馬蹄糕」。把日本柚子原汁加到馬蹄糕中，再以天然蔗糖中和其酸度，加入新鮮的馬蹄粒及大大粒的新鮮柚肉，並採用傳統最上乘的畔塘馬蹄粉，入口清爽，滲出陣陣清新怡人的柚子香，加上爽口的馬蹄粒，酸酸甜甜的組合，多吃也不會膩。

鳳梨和年糕又是另一個別具創意的組合，出自半島精品店。鳳梨年糕是他們本年度的新創作，嚐起來口感甚煙韌，鳳梨的清甜果香令人留下深刻印象。