【唔好嘥】過左「賞味期限」唔食得？ 好多食物永不過期！
● 知多點：香港預先包裝食物的標籤制度
本港出售的包裝食物都需要列出保質期，否則是違法的。不過很多食物不會因為過了保質期就不可食。
根據《食物及藥物( 成分組合及標籤) 規例》( 第132W 章)規定，除非獲得豁免，否則所有預先包裝食物均須加上包括下列資料的可閱標記：
預先包裝食物如沒有加上適當的標籤，即屬違反規例第4或第4A條的規定。違例者一經法庭定罪，最高可被判處罰款50,000港元和監禁6個月。
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要做過醒目又精明的消費者，更重要不要浪費食物
好多人判定食物好壞都交由包裝上的日期標籤決定，甚至一過「賞味期限」就丟棄。但有時被你丟掉的很可能是並沒有變壞的食物。我們身邊就存在許多保質期很長很長、可以存放好耐的食物，即使打開包裝食物品質有些少下降，但也不影響食品的食用安全性。一齊來睇下都有哪些食物，永遠不過期！
罐頭食品
以最容易購買的午餐肉為例，動輒可保存兩年。但有午餐肉生產公司表示，一罐包裝得絕密的午餐肉，其實放12年至15年一樣吃得，只是消費者心理上接受不了過了「保鮮期」的罐頭而已。
風乾/凍乾食品
風乾肉乾可以長期保存，受到許多戶外愛好者的青睞。肉乾在風乾的過程中，表面水分被蒸發，可避免細菌滋生，久存不壞。
冷凍水產品、冷凍蔬菜、冷凍肉等凍乾食品，只要一直都在恆溫冷凍的狀態下，不容易有脂肪氧化導致變質的問題，可以放心食用。
腌制食品
由於鹽的防腐性能，重鹽腌制食品，比如鹹魚、臘肉、鹹蛋、鹹菜等，微生物難以生存，不需防腐劑就能長久儲存。
米和雜豆
各種米(除糙米之外)和紅小豆、綠豆、蠶豆等澱粉豆類(不包含大豆)，是沒有保質期的，它們水分含量很低，可以保存很長時間。如果儲存在4.4攝氏度以下的無氧容器中，大米和花豆的營養成分和風味能保存三十年之久。
注意：米和雜豆一定要放在乾燥低溫通風處。而糙米由於米糠層中存在天然油脂，儲存時間不超過六個月。
粟粉／玉米澱粉
只要保持乾燥和密封，粟粉(玉米澱粉)和大米一樣，永遠不會過期。買一盒鷹粟粉放在家中陰涼地方，使用後將口袋密封，你可以慢慢使用，不用擔心因過期而造成浪費。
蜂蜜
市面售賣的蜂蜜一般會標註「保質期24 個月」。但蜂蜜中葡萄糖和果糖含量達60% 以上，水分活度很低，微生物生長會受到抑制，在常溫下就可以放很久，甚至千年不腐。
蜂蜜毋需放雪櫃，置於雪櫃的蜂蜜瓶底會出現白色結晶。這是低溫下葡萄糖析出，跟與蜂蜜摻假、變質無關，可以正常食用。
注意：蜂蜜打開包裝後，一定要注意做好密封措施，不要滲入水分，否則即使仍在保質期內，也可能提前「變質」。
咖啡、茶葉、可可粉
只要以真空密封貯存，咖啡、茶及可可粉都是不會變質的。即便是即溶咖啡，只要你將即溶咖啡放在雪櫃密封保存，依舊可以長期飲用。
醬油／豉油
釀造醬油的過程，就是一次大規模的滅菌行動。
釀造醬油的原料經過高溫殺菌蒸煮，後續發酵過程經嚴格控制，不會被雜菌污染。在釀造過程中，水解反應產生各種氨基酸，並代謝出苯丙酮酸、苯乙酸及苯甲酸，使醬油擁有超強防腐能力。
酒精和醋
乙醇（酒精）含量10% 或以上的飲料酒，以及醋類食品，可以不標註保質期。它們釀製經年，有抑菌效果，經得起時間考驗。
烈酒
烈酒含有大比例酒精，保存的時間很長。由於氧化作用，它的味道會有所改變；由於蒸發，它的重量也會減少。不過只要有人想飲用，它仍然可以隨時成為佐餐佳釀。
鹽
鹽本身就是天然的防腐殺菌高手，可無限期儲存。氯化鈉是地球上的一種礦物質，是鹽的重要組成部分。因為有去水分的作用，人們在幾百年間一直用它來保存其它食物甚至保存屍體。
注意：在鹽中加入碘會縮短它的保存時間，如果你使用的是碘鹽，不要期望它的保質期能超過五年。
糖
糖雖然容易吸收水分，但這種高密度晶體讓微生物無法生存，是不會變質的。事實上，儲存糖的方式決定了糖是否能永久保存。粉狀和粒狀的砂糖最好保存在密封的容器中，將空氣隔絕在外。
最後幫大家總結一下，要想食物放得久，關鍵只有兩個詞：
乾燥！密封！
