盧珮珊：任食酸菜白肉鍋　港幣$120任食

如果你走進一家火鍋店，看到鍋長得不太一樣，有長長的煙囪，那吃的就是酸菜白肉鍋囉! 大隻人妻這次要分享一家台灣的酸菜白肉鍋，只要台幣$450 (約港幣$113)，就可以在90分鐘內無限任吃。

如果你問台灣人，最有名的酸菜白肉鍋在哪裡，應該大部分都會回答你「台電大樓勵進」。台北家傳戶曉的酸菜白肉鍋隱藏在台灣電力公司的員工餐廳「勵進」，不過要八位以上才能訂位，或是現場排長龍。大隻人妻無緣品嚐，改為去勵進前廚師開的「連進」，連進有四家分店，也比較整潔，都算一個不錯的選擇。

酸菜白肉鍋最重要的當然是酸菜，連進的酸菜沒有按傳統用山東白菜，改為用高麗菜(椰菜)，店家說用高麗菜加海鹽自然發酵的純手工酸菜，口感會更清爽，在鍋裡煮30分鐘後會有回甘的清香。對大隻人妻而言，這裡的酸菜入口比較醇，不會有刺激性的酸味，配上豬肉的確不錯。

另一焦點是白肉，即是豬五花，這裡的白肉帶點皮，口感比較爽脆，大隻人妻喜歡夾酸菜一起吃，吃得多也比較不膩。無限任吃的肉類還有梅花豬、牛羊雞肉，當然同樣有一般火鍋類配料，例如蛋餃、貢丸、魚丸、凍豆腐、菇類和蔬菜等。另外也有蛤蜊和小鮮蝦任吃，其他鮮蚵、帝王蟹等海鮮則需付費加點。

這裡的手工菜還有涼拌冬粉絲，是蠻酸的前菜，適合解膩。對大隻人妻來講，最特別的是特製蔥油餅。餅皮酥脆，可以直接吃，但店家也推薦與酸菜一起吃，更說是必點佳餚。大隻人妻甚至把蔥油餅泡進鍋裡兩秒再吃，感覺有點詭異，味道卻完全不會起衝突，是很新奇的體驗。

作為酸菜愛好者，大隻人妻有時候會想念酸菜白肉鍋的美味，也感覺沒有麻辣鍋的邪惡。以台幣$450來一頓吃到飽，雖然品項不及單點火鍋店精緻，也是蠻划算。下次有機會大隻人妻也想去一些名店嚐嚐看，吃一下用傳統銅鍋炭燒的酸菜白肉鍋是不是有不一樣的風味！

 

連進酸菜白肉鍋 

青島店: 台北市中正區青島東路5號

內湖店: 台北市內湖區洲子街108號

桃園店: 桃園市復興路192號

竹北店: 新竹縣竹北市文田街68號

 

 

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