盧珮珊：台灣的士司機轉行賣鵝肉 獲米芝蓮推薦

最近防疫減少外出，大隻人妻都比較少到台北市中心，在新北市鄰近地區覓食比較多，因此無意中發現，距離家裡車程約10分鐘竟然有一家獲米芝蓮推薦的鵝肉店，馬上吃吃看。

這家開了30年的店家以鵝肉起家，創辦人阿城本來是計程車(的士)司機，機緣下認識了新北市蘆洲一個經營鵝肉攤的老闆，對方還教他煮鵝的技術，阿城於是決定轉行，自己在土城開了一個鵝肉攤，生意蒸蒸日上，到第二代接手時便已由攤子擴展成餐廳。

勵志的故事還沒結束，除了分店開到台北和花蓮，當米芝蓮進駐台北後，阿城鵝肉去年更被評為「必比登推薦」，列為「物有所值」的餐廳。

這裡的鵝肉選用重4-5斤的雲林肉鵝，當天現宰，有白斬及煙燻兩種口味，招牌是煙燻。點餐時除了選大小份，大份更可選前半或後半段。前半段比較瘦和有肉，並附鵝翅；後半段比較肥，但軟嫩和甜一些。

大隻人妻本來看圖片以為這裡的鵝肉像香港打冷的滷水鵝片，但實際上桌後才發現是完全兩回事。煙燻鵝肉原來沒有滷水汁，旁邊佐薑絲，最大的不同是香氣，嗅起來真的是蔗糖煙燻過的味道。吃起來肉質軟嫩帶汁，皮有咬口之餘油脂會化開。大隻人妻覺得沾鵝油醬油吃更是一絕。

鵝肉以外，其他與鵝相關的周邊菜色也不遜色，例如鵝肝、鵝胗跟鵝心等內藏以中藥材滷製，大隻人妻點的鵝胗即是腎，滷起來有少許甜，配上酸菜有口感又清爽。

韭芽鵝腸也深得同行朋友歡心，用韭菜和爽脆的芽菜川燙，鵝腸跟香港吃過的不太一樣，稍厚卻彈牙，口感層次豐富，沾辣油更佳。大隻人妻也愛麻辣鴨血，泡在加入鵝高湯和中藥熬製的湯頭，鴨血吸盡湯汁，嗜辣者不能錯過。這兩道菜色配鵝油拌飯更是一流。

其他小菜例如麻辣豆腐和綜合香腸的味道都不錯，香腸分為杏鮑菇、檸檬和辣味，也是招牌之一。當然，最後要喝一碗有鵝內臟的下水湯，品嚐配上酸菜薑絲的清甜鵝湯，才算得上一個完美的句號。

鵝油拌飯

店名:

阿城鵝肉 土城總店
新北市土城區清水路78號 

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