盧珮珊：祖傳滷功 滷出入口即融焢肉

 

來台灣旅遊的香港朋友，應該很常吃到滷肉飯。台灣滷肉飯選擇很多，大隻人妻偏愛肥一些，醬汁煮到起膠質，會與飯一起黏在嘴巴的邪惡滷肉飯。如果要更過份一些，可以挑戰焢肉飯，簡直就是肥肉界的大魔王。

這家位於台北萬華區祖師廟旁的小店，每天中午就會大排長龍，最有名的就是焢肉飯。台灣的焢肉其實是滷五花肉、三層肉，重點就是「肥肉」。要做好吃的焢肉真的不簡單，要滷得入味又要不肥膩，可遇不可求。

大隻人妻大愛這裡的焢肉飯，主角焢肉一上桌便會讓人驚呼連連，光是那層油光就不得了，重點是一放進嘴巴，肥肉會化開，入口即融，超邪惡的! 這裡的焢肉不單是滷得又透又入味，肥瘦還剛剛好，瘦肉軟嫩，不會又硬又柴，大家點餐時也可以說出偏肥或偏瘦的喜好。

焢肉飯還有滷豆干、小黃瓜、酸菜和辣菜脯等配菜，搭配起來可以中和油膩感，害大隻人妻沒兩下就吃光整碗飯了，真的很過份。

至於滷肉飯也不遑多讓，滷肉形成一座小山丘，呼喚大隻人妻吃掉它。這裡的滷肉以肥肉為主，充滿膠質，但朋友覺得滷肉全是肥肉缺了一點口感，不過白飯很Q彈，能夠互補。

大隻人妻在這裡還喝了一碗古早味油條魚丸湯，對香港人來講是很有趣的配搭，因為油條一向都是配粥、泡火鍋，或是在台灣配杏仁茶，從來沒想過直接加進湯裡。虱目魚丸、油條，加上油蔥酥、芹菜、香菜，真的充滿台式風味，油條完全不會奇怪，說不上很好喝的湯，卻是一個新奇體驗。

同行朋友的老家在台南，忍不住點了一份台南麻豆碗粿，她說吃起來不算傳統台南口味，不過溢出米香，也不錯吃。對大隻人妻來說，碗粿更像香港的蒸蘿蔔糕，不過有大塊的豬肉和鹹蛋黃，是飯類以外的選擇。

至於外帶給朋友的刈包，也被讚不絕口。刈包裡放了焢肉、花生粉、香菜和酸菜，朋友說很難得放涼了仍然好吃。

一甲子餐飲 - 祖師廟焢肉飯、刈包
台北市萬華區康定路79號 

 

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